準備自己醃製一點臘八蒜，那臘八蒜要怎麼樣醃才能變綠呢？臘八蒜又是不是一定要在臘八當天來做呢？讓我們一起來看看吧。
醃製臘八蒜時需要用醋，建議最好使用米醋，因為米醋色淡，用來浸泡臘八蒜不會對大蒜造成染色，從而能讓臘八蒜更快變綠，如果使用老醋的話，泡出來的臘八蒜顏色發黑。此外米醋是由水果以及糧食發酵釀造而成，其味道非常香，並且帶有一定甜味，用米醋浸泡臘八蒜口感也會更好，酸辣適宜。
低温能激活大蒜中休眠的蒜酶，而蒜酶對臘八蒜變綠能起到催化作用，能加速臘八蒜變綠。臘八蒜醃製好後建議最好放在0-4℃的環境下保存。
不一定。
臘八蒜並不是只能在臘八節當天做，只是因為醃臘八蒜是臘八節的一項習俗，此外臘八節時期的温度非常適合臘八蒜的醃製。但只要大蒜品種選擇好、温度合適、醋使用得當，臘八蒜就能被醃製好，所以製作臘八蒜並沒有時間限制。如果是在天氣炎熱的時候做臘八蒜的話，只要將其放冰箱冷藏室內醃製即可。
10-15天左右。
一般來説，在合適的温度環境下，臘八蒜需要醃製10-15天醋酸才能完全滲透入大蒜中間，並且大蒜的顏色才會呈現出綠色。因此臘八蒜做好後需要醃製最少10-15天左右才能吃，此時臘八蒜的口感也是最好的，吃起來酸辣清香、口感清脆。
是的。
臘八蒜醃製好後拿出來即可直接食用，直接吃酸辣可口，並且十分清脆，食用後能起到開胃解膩的效果，或者還可以直接將臘八蒜搭配米飯吃，十分的下飯。
此外臘八蒜日常生活中還可以用來炒菜，這能讓菜餚的口感更加豐富、同時也會更加營養。
