最近家裏買了還多開心果，有白的，也有外殼有點發黃的，這兩種開心果哪種比較好呢？開心果在放置過程中有一點發黴的話又能不能繼續吃呢？讓我們一起來看一下吧。
淡黃色外殼較好。
購買開心果時儘量選擇外殼呈淡黃色的，這才是開心果本身的顏色，説明開心果比較自然。像那種外殼發白的就不宜選擇，這説明開心果很可能有雙氧水進行過漂白處理，這種發白的開心果外殼上多少會有一定的雙氧水殘留，經常食用這種漂白過的開心果並不利於身體健康。
分情況而定。
如果開心果剛潮濕不久，或者受潮情況不嚴重，開心果並沒有出現有異味、發黴等變質現象的話時可以繼續食用的，只要將其重新烘乾一下即可。但如果開心果受潮比較嚴重，且開心果已經出現明顯的質地、氣味等方面的改變，就不宜再繼續食用，因為這種開心果的口感已經大打折扣，再繼續食用會對健康造成威脅。
開心果受潮後可以將其放入微波爐中加熱2-3分鐘，這樣能加速開心果中水分蒸發，使得開心果的口感變脆。當注意開心果需要用玻璃、或者時陶瓷等耐高温的容器裝着放入微波爐中，像塑料、金屬材質的容器都不能直接放入微波爐中。
家中有烤箱的話，還可以直接把開心果放入烤箱中烤一下，這樣也能讓開心果變脆。
密封保存。
如果擔心開心果受潮的話，買回來之後要將其密封轉好，且需要將開心果放在陰涼乾燥處保存，要防止開心果受潮濕空氣的影響。此外最好將開心果放在避光的地方保存，這樣能延緩開心果中油脂的氧化，從而能維持開心果酥脆的口感。但不管怎樣，已經開封的開心果還是要儘快的吃完，放置時間一久開心果的口感就會不好。
