立秋是二十四節氣中比較重要的一個節氣,而在許多地方都有吃餃子的習俗,但是有的朋友又説他們那的習俗是立秋吃麪條,那麼立秋到底吃餃子還是麪條呢?立秋為什麼要吃餃子呢?
立秋是一個比較重要的節氣,許多地方都有“立秋貼秋膘”的説法,因為在夏季伏天人們的胃口普遍比較差,食慾不振,許多人都清瘦了。而“貼秋膘”最好的方式就是吃,吃好吃的,還要多吃肉。
因此按照個人喜好,在立秋吃麪條或者餃子都可以的,餃子要肉餡的餃子,麪條都選用雞鴨豬牛羊肉的澆頭,這樣不僅讓人胃口大開,還能達到“貼秋膘”的目的。
在以前物資匱乏的時候,許多普通百姓心中的美味佳餚就是餃子,特別是肉餡的餃子,既能管飽,又能滿足口腹之慾,因此在立秋後“貼秋膘”時,許多人都會選擇吃肉餡的餃子。
雖然在現在社會進步了,在平常想吃一碗餃子也是非常容易的,但“立秋吃餃子”這個習俗還是在許多地方流傳下來了。
1.準備食材:豬肉糜、白菜、水餃皮、調味料。
2.白菜洗淨剁碎,撒適量的鹽醃製後控出水分。
3.豬肉糜中放葱、姜、料酒,用筷子攪打拌勻後加入瀝乾後的白菜。
4.包成餃子下水煮熟即可。
1.準備材料:小麥麪粉、西芹、瘦牛肉、調味料;
2.芹菜擇洗乾淨,瀝乾泥水分剁成碎末;
3.芹菜拌入少許香油待用;
4.牛肉剁餡放入盆中;
5.加入生抽、料酒、鹽、味精、香油,攪拌均勻;
6.最後加入芹菜末攪拌均勻即可;
7.麪粉加入適量清水,揉成麪糰;
8.分成多個小麪糰,擀成麪皮;
9.麪皮放入適量肉餡,包成餃子即可。
秋季易燥,秋季養生最重要的就是固護肺陰,像辣椒、花椒、桂皮、生薑、葱及酒等辛辣性質的食物或調味料,就應該不吃或少吃了。
而且在立秋之後,空氣中的水分逐漸減少,變得非常乾燥,此時要非常注意對抗燥氣對肺的傷害,應多食用一些潤肺生津的食物,如梨、百合、蓮子、銀耳、蜂蜜、大棗、藕、赤小豆、菊花、麥冬、豆角、鴨肉、魚、豬瘦肉、海產品等。
立秋後最適合吃的蔬菜是扁豆,也就是豆角。中醫認為,立秋到秋分這段時間叫“長夏”。長夏時喝扁豆粥,有祛濕、健脾、助消化、增食慾的作用。吃扁豆一定要煮熟煮透,直到顏色不再翠綠為止。如果喜歡吃涼拌扁豆,則要注意放醋、加蒜,以增強解毒作用。