空心菜性寒，具有治便祕以及防暑解熱的功效，最適宜夏天食用空心菜屬於鹼性蔬菜，並含鉀、氯等調節水液平衡的元素，可降低腸道酸度，其中含有的維生素A可抑制致癌物的活性，對防癌有益粗纖維含量豐富，具有促進腸道蠕動，治療便祕的作用。且含煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯，還具有降脂減肥的功效。可潔齒防齲除口臭，還可以健美肌膚。
吃空心菜減肥的注意事項
空心菜是屬於涼性食物，寒性體質和經期女性要少吃，以免加重體內寒氣，引起身體不適。想要吃空心菜幫助減肥，要注意烹飪方式，而且少放些調味料，減少熱量的攝入。
水燙空心菜
具體的做法：應該先將鍋中的水燒開，將摘好、洗淨的空心菜放進開水中燙至九成熟，撈起瀝乾水待用。
然後在油鍋中放入蒜末、辣椒末爆炒一下，再加入生抽、白糖、雞精、香油炒片刻淋在瀝乾水的空心菜上這樣就可以了。
素炒空心菜
具體的做法：首先要將空心菜洗乾淨，然後摘去葉子，把莖切成段，葱、姜切成絲；在炒鍋內熱油，油温八成熱時放入葱絲、薑絲爆香，下入空心菜翻炒，加鹽、雞精，炒熟這樣就可以了。
酸辣空心菜梗
具體的做法：把空心菜梗洗乾淨，然後切成段，撒上少許的鹽，然後洗乾淨，在將鍋裏的油燒熱，將空心菜倒入進行爆炒，在加上一些鹽、蒜末、雞精、辣椒、醋一起翻炒，菜熟起鍋。
