根據地方的不同，玉米也會被稱作“苞谷”、“玉茭”、“棒子”等。它吃起來甜甜的、香香的，可以説是非常老少咸宜的一種食物。並且吃玉米還有你意想不到的健康功效哦。
中醫學認為，玉米性平味甘，入肝、腎、膀胱經，有利尿消腫、清濕熱等功能。秋天多吃玉米，可以祛秋燥、延緩衰老。
玉米中所含的大量不飽和脂肪酸、維生素E，均可以降低血液膽固醇濃度。因此，玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血症及高血壓等都有一定的防治作用。
玉米中含的硒和鎂有防癌、抗癌的作用。當硒與維生素E聯合作用時，能防治乳腺癌、直腸癌等十多種癌症。
玉米含有大量的膳食纖維，能夠幫助我們潤腸道、排腸毒。同時，玉米胚芽中的維生素E，對皮膚的保養也有好處。
玉米的功效如此之多，大多數的人都以食用玉米粒為主，但在營養學家眼裏，其有效成分遠不止這些。
亞硝胺是一種強致癌物，而玉米黃酮可以降低它對人體細胞的傷害，輔助預防胃癌，但玉米黃酮在玉米粒上的含量比較少，主要在玉米水中。
在中醫眼裏，玉米鬚是一味藥，有廣泛的預防保健用途。如：涼血、瀉熱，去體內的濕熱之氣；利水、消腫，增加氯化物排出量；加速血液凝固，提高血小板數目等功效。因此，可以作為利尿藥、止血藥。
黃色玉米含有葉黃素和玉米黃質，有助於保護眼健康；
紫色玉米富含花青素，抗氧化、抗衰老的功效更強；
黑色玉米中的黑色素、氨基酸、硒元素等含量遠高於普通玉米，營養成分更高；
甜玉米，蛋白質、脂肪及維生素含量比普通玉米高1-2倍，硒含量高8-10倍，氨基酸含量也高於普通玉米。但其含糖量高，不適宜高血糖患者；
糯玉米蛋白質含量比較高，富含維生素A、維生素B1等，其中支鏈澱粉含量非常高，也不適合糖尿病病人食用；
老玉米中粗纖維含量較高，可溶性糖含量低，對於減肥人羣、糖尿病人羣是非常好的選擇。
選購七八成熟的玉米最好。玉米太嫩，水分太多；玉米過老，澱粉多，但蛋白質減少。
挑選時，可以用手掐一下，有漿且顏色較白，口感和營養較好。但漿太多的則太嫩，不出漿則太老。
