苦菜是一種多年生草本野菜,資源十分豐富。為菊科植物山苦蕒的全草或根,食療價值極高。
主要食材:苦菜1把。
其他食材:1斤大骨、6片生薑。
1.從1把幹苦菜中挑出硬梗,然後去除。
2.倒入熱開水浸泡1個小時。
3.然後再過兩遍冷水,洗淨,擰乾。
4.光骨過開水,然後再用冷水洗淨。
5.把光骨,苦菜和生薑一起放入鍋內用冷水燉,水要儘量一次性加足。
6.等鍋內水第一次沸騰的時候,要加入一勺的生油,加一丁點白醋,加一勺的鹽。
7.第一次沸騰後,大火要轉成小火,慢慢燉1.5小時。最後再加入適量鹽和雞精調味。香濃降火的苦菜湯就可以享用了。
清熱解毒、消癰排膿、祛瘀止痛。