薺菜中含有豐富的營養成分，但是食用期太短，因此很多人會趁薺菜還很多的時候多摘一些薺菜保存在冰箱中，那麼薺菜冷凍後還能吃嗎？
薺菜冷凍後還能吃。
薺菜的食用期較短，因此喜歡吃薺菜的家庭都會準備一下薺菜在冰箱中，保證一定的時間之內都能吃到薺菜，因此薺菜冷凍之後還能吃。
薺菜冷凍之後最大的一個改變就是維生素C降低。
薺菜中含有豐富的維生素C，比臍橙的含量都高，而維生素C的氧化活性較強，見光分解，因此薺菜冷凍之後維生素C會大量損失，導致營養價值降低。
1.將薺菜挑選、洗淨之後，晾乾一些水分。
2.燒一大鍋的清水，加入少量的油和鹽。
3.將薺菜放入水中燙15秒左右，撈出過涼水。
4.將過涼水之後的薺菜擠幹水分，然後分成合適的大小。
5.分裝之後放在冰箱的冷凍室中。
薺菜在冷凍室可以保存15天到3個月之久。
焯燙過的薺菜經過了消毒，因此沒有什麼細菌和寄生蟲，在低温的冷藏室中可以保存15天到3個月之久，但是不建議保存時間太久，保存越久維生素的損失越多，因此儘快吃掉比較好。
薺菜中含有豐富的營養成分，但是食用期太短，因此很多人會趁薺菜還很多的時候多摘一些薺菜保存在冰箱中，那麼薺菜冷凍後還能吃嗎？
冷凍的薺菜最好潮濕、燉食或者包餃子食用。
不建議涼拌，因為冷凍的薺菜中含有大量的寒涼之氣，吃涼拌的話寒涼之氣會進入人體，食用過多容易出現拉肚子的情況。
1、本身體質寒涼的人羣吃薺菜更要注意要完全加熱之後再食用。
2、薺菜中含有的纖維素可以促進腸道蠕動，因此拉肚子的人羣不能吃薺菜，更不要説冷凍的薺菜了。
