醉蟹是江浙一帶的傳統美食,秋天去陽澄湖的人一定都吃過當地特色的醉蟹吧,有些人喜歡點醉蟹鉗吃,醉蟹鉗是什麼螃蟹的腿?醉蟹鉗用什麼螃蟹做的?下面一起來看看吧!
常規螃蟹都可以做成醉蟹鉗,一般當地產什麼螃蟹就會用什麼螃蟹做醉蟹鉗,沿海地區一般用海蟹做,這樣原材料價格低,做出來的食物性價比高,其他醉蟹原料有:寄居蟹、花蟹、梭蟹、帝王蟹等。
當地產的湖蟹或者海蟹。
從食物的食用感受來説,海蟹是最適合做醉蟹鉗的,因為海蟹的個頭大,蟹鉗裏面肉質較為飽滿,食用起來滿口都是鮮香的肉,選用湖蟹則是因為當地自產食物,口感新鮮,食用起來味道好,而且不用長途運輸,性價比高。
醉蟹鉗分為生醉和熟醉。
喜歡吃生醉的習慣性購買生醉蟹鉗,習慣吃全熟食物的會購買熟醉蟹鉗。
醉蟹中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、硫胺素、核黃素、煙酸、維生素、微量元素等營養成分,食用後有活血化瘀、滋陰散熱、舒經活絡的功效。
材料:蟹鉗、味精、醬油、葱薑蒜、大蒜、油、鹽。
做法:
1,將新鮮的蟹鉗洗乾淨,然後將其放在酒裏面浸泡兩個小時。
2,熱鍋燒油,將上面的調味品全部放進鍋中進行熬煮。
3,等到味道充分析出後將蟹鉗放進去浸泡一天。
4,做好後將其撈起,放在陰涼處備用。
5,想吃的時候就撈起來食用。