秋季正是吃螃蟹的季節,但是正在蒸螃蟹的時候許多人都不知道要怎麼蒸,那麼二兩的螃蟹蒸多長時間呢?
一般蒸二兩的螃蟹,建議在水燒開之後蒸10分鐘左右,但是如果一鍋裏面螃蟹的數量比較多,就需要酌情蒸久一點,這樣蒸出來的螃蟹不僅鮮嫩,也能夠達到殺菌的效果。
一般在蒸鍋水燒開之後,3兩以下的螃蟹要繼續蒸10分鐘左右,3~4兩重的繼續蒸12分鐘左右,4兩以上的繼續蒸15分鐘左右。通常是體重每增加1兩,蒸的時間就增加2分鐘左右。
二兩的螃蟹,蟹蓋直徑在4.5釐米左右,只有一點點大。
以二兩為基礎,蟹蓋的直徑每增加5-7毫米,體重約增加50克左右,以此類推。
另外,二兩重的螃蟹只能叫做普通的河蟹,只有重量在二兩半以上的螃蟹,才能被稱之為大閘蟹。
螃蟹無論是冷水下鍋還是熱水下鍋都可以,二者有各自的優點:
一般冷水下鍋蒸的螃蟹,肉質更為鮮嫩,愛吃蟹肉的人可以選擇冷水蒸。
因為用冷水蒸的時候,產生的蒸汽會慢慢的流入鍋中,這樣可以保持螃蟹肉的水分,還能鎖住螃蟹肉的鮮味,使蟹肉味道鮮美可口,而且蟹腿還不容易脱落。
而熱水或者等水燒開之後下鍋蒸螃蟹,蒸出來的蟹黃更加的好吃,喜歡吃蟹黃的讓你可以選擇熱水蒸。
因為熱水下鍋,會縮短螃蟹掙扎的時間,避免蟹黃的流失,還能夠令蟹黃快速凝固,蒸出來的蟹黃聚集、幹酥,非常好吃。
螃蟹蒸熟了如果吃不完,額可以把它用保鮮膜密封好,然後放在冰箱的冷藏室中,能夠保存6-8小時。比如説中午的螃蟹打算放到晚上吃,就可以這樣做。
如果想要蒸熟的螃蟹能夠放的更久,那麼需要將密封好的螃蟹放入冰箱的冷凍層中,這樣可以保存1-2天。
(1)煮熟的螃蟹應該儘早吃掉,避免放變質了。螃蟹一旦變質或者有異味了,一定不能吃了,因為蟹肉中釋放出的組胺物質很容易導致人食物中毒或者過敏。
(2)從冰箱中拿出來的熟螃蟹,一定要徹底加熱之後才能夠吃。
秋季正是吃螃蟹的季節,但是正在蒸螃蟹的時候許多人都不知道要怎麼蒸,那麼二兩的螃蟹蒸多長時間呢?
螃蟹性寒、味鹹,歸肝、胃經;有清熱解毒、消結化瘀、利濕退黃、滋肝陰、充胃液之功效;主散諸熱,治胃氣,理筋脈,消食。
另外,螃蟹中含有精氨酸,能參與體內能量代謝和解毒工作,適量吃螃蟹可促進肌體能量平衡,對體內毒素起到很好的排泄作用。
中醫認為,蟹養筋活血、通經絡、補骨添髓的功效。適量吃蟹對於損傷、淤血、腰腿痠痛和風濕性關節炎等疾病有一定的食療效果。特別適合跌打損傷、骨折淤腫之人食用。
螃蟹中豐富的蛋白質和人體必須的營養元素,比如氨基酸、鈣、鐵、硒、鋅、鉀、維生素A、B族維生素等,對身體有很好的滋補作用,有助於促進人體組織細胞的修復與合成,提高免疫功能。