二甲基亞硝胺是一種有毒的化學物質，對人體有一定的危害，包括神經性傷害、肝細胞損傷、腎小球腎炎等。具體分析如下：
1、神經性傷害
二甲基亞硝胺具有神經毒性，可能會導致頭痛、頭暈、噁心、嘔吐、失眠等症狀。
2、肝細胞損傷
二甲基亞硝胺會對肝臟造成損害，導致肝細胞損傷，肝功能異常。
3、腎小球腎炎
二甲基亞硝胺還會對腎臟造成損害，導致腎小球腎炎，腎功能異常。
此外，還可能會致癌。為了減少二甲基亞硝胺對人體的危害，應該注意食品的烹飪方式和儲存方式，避免二甲基亞硝胺的生成和積累。
