天麻有很好的息風平肝的作用，很多人會在日常煎煮食用，但是生天麻質地堅硬，燉煮起來也不輕鬆，那新鮮天麻一定要焯水才能吃嗎？天麻要煮多長時間才能吃？
可以不用焯水，但需要煮熟後
天麻是藥食兩用的中藥材，其味甘，性平歸肝，食用天麻具有息風止亂、平養肝陽、祛風通絡的作用，但可食用的中藥材是天麻是植物天麻的根莖，經過晒乾處理後才能作為中藥材。
而新鮮天麻是一種天然植物，大多是從泥土中幹挖出來的，其表面還有可能會攜帶細菌、寄生蟲等有害物質，其衛生情況較差，所以需要煮熟後才能食用。
30分鐘以上。
天麻中含有天麻素、天麻苷元等有效物質，人體食用後有很好的抗炎、抗驚厥、鎮痛的功效，生活中天麻都會用煎煮或煲湯食用，而生天麻不僅質地較硬，並且含有水分較少，所以需要煮較長時間才能吸夠水分變軟，進而方便食用。
天麻除了可以煎煮燉湯食用之王，還可以將天麻放到蒸鍋上蒸軟，然後切片食用，或者還可以將天麻磨成粉，用水沖服。
新鮮天麻是蘭科植物天麻的乾燥塊莖，其中會含有較多的水分，所以新鮮天麻會極易染菌，而吃之前煮一下也是為了給天麻進行殺菌處理。
所以買到的幹天麻都是經過焯水、乾燥的方法加工後得到的，但天麻也不宜煮過長時間，不然其中含有的有效成分會容易揮發，進而失效，適量食用天麻有息風止痙、平抑肝陽、祛風通絡的功效。
不管是新鮮天麻還是幹天麻，即使沒有煮熟或者直接生吃，都是可以的，因為天麻本身是無毒的，只是天麻質地較硬，如果不煮一下的話，食用起來口感較差，並且不經過高溫加熱的話，直接吃生天麻是很不衛生的，建議徹底煮熟後再食用。
天麻是一種中藥材，味甘，性平，歸肝經，具有平肝息風、祛風通絡的功效，同時還可以止癇、抗炎、抗驚厥、鎮痛。
