蝦醬是中華人民共和國沿海地區、香港、韓國以及東南亞地區常用的調味料之一，是用小蝦加入鹽，經發酵磨成粘稠狀後，做成的醬食品。味道很鹹，一般都是製成罐裝調味品後，在市場上出售。亦有將蝦醬乾燥成塊狀出售，稱為蝦羔，味道較蝦醬濃郁。
蝦醬中含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素，適量食用對身體頗為有益。
蝦醬相關性群：
一般人都可食用
宿疾者、正值上火之時不宜食蝦；患過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；蝦為動風發物，患有面板疥癬者忌食。
蝦醬製作指導：
蝦醬一般作為調味使用。放入各種鮮菜內、肉內食用，味道最鮮美。吃湯麵加入少許蝦醬，則別具鮮味。也可生吃，也可蒸一下作菜餚吃。
4、北京：春餅
大年初七這一天北京人講究吃春餅，俗稱“咬春”。吃春餅講究將和菜包起來，從頭吃到尾，叫“有頭有尾”，取吉利的意思。吃春餅時，全家圍坐一起，把烙好的春餅放在蒸鍋裡，隨吃隨拿，為的是吃個熱乎勁兒。
5、東北：粘豆包
“粘豆包”也叫“年豆包”，顧名思義，就是過年時包的年餑餑。粘豆包是東北人春節期間喜歡吃的一種粘食，用黃米麵和小豆餡自制而成。粘豆包最早是供祖先用的祭品，也是出門打獵時的食物。這要全家人一起在年前包完，並在過年一起吃，預示著全家幸福、美滿、和諧。
6、江蘇：過年饅
“廿八，把面發;廿九，蒸饅頭”，在除夕之前的這兩天，按照傳統習俗每家每戶一定要蒸上幾鍋麵食，發麵和蒸饅頭的習俗就取來年發大財、日子過得蒸蒸日上的好彩頭。
7、陝西：臊子面
臊子面是陝西風味小吃，品種多達數十種，關中農村地區，新年第一天的早晨基本都是臊子面。吃飯前，先端一碗湯去門前撒一些以祭奠先人和土地爺、倉神、灶神等，後才家人享用。有的也在先人像前獻上在碗臊子面以示懷念。
8、上海：豆芽
上海年夜飯不喝湯，一般人家年夜飯席上，發芽豆和黃豆芽總是有的，因為這象徵著升和發，十分吉祥如意。至於上海舊俗說是除夕吃飯時不宜淘湯，傳為淘了湯吃飯的話，第二年外出辦事或旅行，會要遭到雨淋的。這當然是無稽之談了。
9、南京：元宵
南京人有吃元宵圖個團團圓圓的說法，所以從大年初一開始當地的市民都會吃元宵一直到元宵節。“疊元宵”是南京飲食文化的傳統品種，它用手工揉粉包餡搓圓，經過多次沾上生糯米粉在器皿中篩滾而成，使口感有韌勁。
10、湖北：“三全”“三糕”“三丸”
湖北人吃年夜飯講究“三全”、“三糕”、“三丸”。“三全”就是全雞、全鴨、全魚，“三糕”就是魚糕、肉糕、羊糕，“三丸”就是魚丸、肉丸、藕丸，有無丸不成席、無魚不成席、無湯不成席一說。
11、山東日照：花饃
在山東省日照市莒縣，至今還流傳著這麼一種風俗：每年從農曆臘月開始，家家戶戶蒸花饃。花饃品種繁多，有“花”，有“鳥”，有“魚”。不管是哪種式樣，都寓意著美滿幸福。比如過年時蒸的“魚”，寓示著來年“年年有餘”;兒女結婚時蒸的“魚”，不僅預祝小兩口日子過得寬綽，而且還包含美好的祝福。
12、山東陽谷：花糕
在魯西一帶，每年春節都有蒸花糕的習俗。這種花糕的製作原料以白麵為主，製作者把面擀成一個個小餅，用長條形的麵包起紅棗，形成一個棗塔，寄託了人們希望生活蒸蒸日上的美好願望。
13、山西臨汾：春捲
北方的年俗，在正月二十吃春捲，春捲就是將在春節其間吃不完剩下的菜，用面卷在一起，油煎著吃，非常可口。當地人說：“吃了春捲，就算過完了年，明天就可出門幹活掙錢了。”
14、新疆：饊子
古爾邦節將至，新疆哈密地區的穆斯林紛紛製作饊子，以備在節日期間款待客人、饋贈親朋。饊子是用紅糖、蜂蜜、花椒、紅蔥皮等原料熬成的水和適量的雞蛋、清油和麵，然後反覆揉壓，搓成粗條，捻成麵糰，搓成或抻成由粗細勻稱、盤連有序的圓條構成環壯物放入油鍋炸至棕黃色即成。
15、福建：麵條
福建閩南人春節第一餐吃麵條，寓意“年年長久”，新年吃長壽麵是預祝壽長百年，有“長命富貴”、“福長祿深”的吉祥寓意。同時，還寄寓著人們對美好生活的嚮往和憧憬。漳州一帶吃香腸、松花蛋和生薑，寓意“日子越過越紅火”。
16、浙江台州：長壽麵
每年春節前夕，當地居民就利用山村特產番薯，採用傳統制作方法，以番薯澱粉製成粗麵，俗名叫綠豆麵，也稱“長壽麵”，其色有點綠，不易折斷，尤為人們喜愛。
17、鄭州：灶糖
每年的農曆臘月二十三就是中國人常說的小年，這一天的俗習是“送灶爺”，據說這一天灶王爺要上天述職，所以家家戶戶會敬獻糖瓜(也有用芝麻糖的)，為的是讓灶王爺嘴甜一點，多在玉帝面前說好話，來年給家裡一個更紅火的光景。
