豆腐買回來用開水煮一下,洗淨瀝乾水備用。
把豆腐切成大小相等的塊,不要太厚0.5cm左右。
鍋中放入比平時炒菜多一些的油,燒熱。
倒入切好的豆腐塊,先不要翻動,輕輕地晃動鍋。
碗中放入適量的澱粉,老抽,生抽,耗油,番茄醬,少量的鹽,五香粉,雞精,白糖,加半碗水兌成汁。
1豆腐減煎至兩面金黃,出鍋備用
豆腐減煎至兩面金黃,出鍋備用。
鍋中留少量的油,燒熱,把姜和蒜炒出香味。
2再倒入煎好的的豆腐塊,翻炒一下
再倒入煎好的的豆腐塊,翻炒一下。
3倒入兌好的汁,翻炒均勻
倒入兌好的汁,翻炒均勻。
炒至湯汁粘稠,即可出鍋裝盤,可以撒些香蔥香菜。
煎豆腐的時候不要翻動那麼勤,豆腐沒煎成型很容易碎。