按自己的配方做出油條,如果後味有點苦不知咋回事。(剛吃時沒怪味,吃完後口中不舒服,有點發苦,半天都不舒服。)配方:麵粉10公斤,白礬150克,小蘇打124克,鹽62克。水6.2~6,7中間,需要靈活掌握。
主要是配料放多啦,其中主要是白礬放多啦。因為有些配方僅有參考價值不是一成不變的,需要靈活掌握,何況白礬的質量不一樣,牌子不一樣用量都會不同。
1適當減少白礬的用量即可
適當減少白礬的用量即可。多試幾次即可做出可口的油條。注意白礬少了油條面不醒發 ,造成油條不發虛,口感變差。
一定要使用好的植物油,經常清除油渣子,因為油用時間長了對身體有害,並且也會讓油條後味發苦。
要想做出優質的油條,最好不用白礬依照下面配方照樣能做出好吃的油條,並且徹底解決油條後味發苦的問題。麵粉250克,水150克,酵母5克,鹽兩克,小蘇打1.2克。
白帆儘量少放。