紅豆的起源
紅豆起源於我國,至今大約有2000多年的栽培歷史,印度、朝鮮、日本等國也有栽培,以我國出產最多。目前喜馬拉雅山麓有小豆野生種和半野生種存在。
紅豆在大眾中相當受歡迎,味道香濃,也不膩,被做成各種各樣的食品,既可用於烹飪亦可作為休閒食品,如煮飯、做粥、製成冰棍、牛奶。由於紅豆澱粉含量較高,蒸後呈粉沙性,故常用來做成豆沙,以供各種糕團麵點的陷料。它還可發制紅豆芽,食用同綠豆芽。
紅豆如何挑選
挑選紅豆時以選顆粒飽滿的、色澤自然紅潤的、顆粒大小發布均勻的為佳品。特別需要注意的是,紅豆與相思子二者外形相似,均有“紅豆”之別名。
相思子產於廣東,外形特徵是半粒紅半粒黑,過去曾有誤把相思子當做赤小豆服用而引起中毒甚至死亡的,食用千萬不可混淆。營養價值
1.紅豆含有較多的皁角甙,可刺激腸道。因此它有良好的利尿作用,能解酒、解毒,對心臟病和腎病、水腫有益。
2.紅豆有較多的膳食纖維,具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用。
3.紅豆是富含葉酸的食物,產婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效。