變蛋有較為豐富的礦物質,可促進消化,並對清熱消暑有一定的作用。但同時因製作工藝可能存在一定的低劑量含鉛量,不宜長期和過量食用,會影響體內微量元素的失衡。
一、變蛋的營養價值
1.變蛋含有較為豐富的礦物質,可以促進消化吸收,增強食慾。
2.變蛋是用石灰等強鹼性物質醃製鴨蛋而成,能中和胃酸,對胃酸過多引起胃部不適有緩解作用。
3.變蛋有清熱消暑作用,中醫講,變蛋性寒味甘澀,有瀉熱醒酒,去大腸火的功效,和醋一起涼拌可以清熱消炎,緩解口乾。
二、吃變蛋的壞處
1.變蛋製作工藝導致它不可避免地含一定量的鉛,長期大量地食用變蛋可能記憶力減退、貧血、好動易怒等症狀。
2.長期大量吃變蛋會導致人體對礦物質的吸收能力減弱,出現缺鐵鋅的症狀。
3.正常人長期吃大量變蛋,胃酸被過多中和,可能也會影響胃腸部出現不適的情況。
吃變蛋有好處也有壞處,喜歡也要適量食用。由於吃變蛋導致身體不適,建議及時到醫院就診,積極治療,並且停止食用變蛋。
變蛋是指將雞蛋經過特殊處理,使其變成具有特殊口感和味道的食品。變蛋在一些地區非常受歡迎,但其營養價值和潛在的害處也備受關注。從中醫的角度來講,這種變蛋具有清熱利溼、解毒消炎、健脾開胃的功效,而從營養學的角度來講這種變蛋的蛋白質和脂肪含量比較高,還含有大量的膽固醇,雖然可以增強人體的免疫力,但是吃多之後容易導致肥胖,而且容易導致重金屬超標。