僅僅3年時間，一名70多歲的老人，身高急劇縮水20釐米，160釐米變為140釐米。專家接診後發現，老人骨質疏鬆導致椎體骨折，並且還有駝背。
日前，這名老人來到秦淮中醫院骨傷科門診看病。醫生檢查發現，老人胸和腰部已經有4個椎體壓縮性骨折,駝背目測有60度左右，所以身高一下縮水了。據瞭解,老人多年不吃葷菜愛吃素菜。醫生說，這可能是老人變矮的原因。吃肉可以預防骨質疏鬆。很多不吃肉的苗條姑娘，體檢發現有骨質疏鬆。建議每天吃二兩肉就可以了。
原來不吃肉還會讓身體有這麼多毛病，看來減肥的姑娘們不能盲目的吃素減肥了，該吃啥還得吃，畢竟健康才是最重要的，不是嗎。
長期素食 營養失衡
維持人健康的六大營養素為蛋白質、脂肪、糖類、維生素，礦物質、纖維素，每類對身體都很重要，缺一不可。綜合起來這些營養素主要有三種主要功能：1.供給人體所需熱能。2.供給人體組織生長髮育或修補所需。3.幫助人體調整功能。
在吃素幾乎成為一種時尚的時候，不少專家提出，吃素會影響健康。據一份對僧侶壽命的調查，發現僧侶由於長期吃素，身體抵抗力低，患貧血者較多，壽命反而低於普通人。有些人為了符合現代健美“標準”而過分節食或偏食，對健康造成了嚴重危害。科學家們發現，長期不沾葷腥會使人體所需的一些營養成分得不到及時的補充，使人體內的某些器官受到損害。
久而久之 影響性慾
長期素食在影響全身健康的同時，還會影響人們的性功能，美國營養學家安娜·瑪莉·哥本指出：食素影響性慾。她的一項調查顯示，吃素者的性慾淡漠、早洩，甚至勃起功能障礙的比例相當高。
科學研究發現：動物脂肪能使身體的性激素分泌增加，而素食中不含任何肉類，會使人性欲減退。而且，素食者的飲食內容多為性抑制食品。例如以糖、奶製品或雞蛋代替動物脂肪，而精製糖和加工過的奶製品喪失了很多營養物質，會導致性功能或生殖功能失調。如果要進行一種沒有性愛的生活方式，可以轉向吃素食。
大家知道，睪丸酮是刺激性慾、保持性慾的重要物質。研究發現，蛋白質攝入量不足的人，有睪丸激素水平降低的危險，會導致性功能減退，同時還會減少紅血細胞、損傷骨骼。不吃肉的人危險性特別高，因為動物性食物是高生物價值蛋白質的最好來源。
不少微量元素與人類的生殖功能有著密切的關係，尤其是鋅等。鋅是很多酶的組成成分，人體內有100多種酶含有鋅。它對於男性生殖系統正常結構和功能的維護有著重要作用。缺鋅會使精子數量減少，並影響性慾，使性功能減退，導致性遲熟和男性不育症。原發性鋅缺乏的原因有幾種，首先，膳食中鋅含量太低，如穀類與蔬菜中含鋅量低，而海產品中含量高，含鋅量最高的食物首推牡蠣肉，其他如牛肉、牛奶、雞肉、雞肝、蛋黃、貝類等。其次，不同食物中鋅的生物利用率差別很大，肉類和海產品中鋅的生物利用率遠高於蔬菜。另外，膳食中的一些成分，如植酸、草酸、纖維素以及二價鐵、鈣、銅和鎘等，都是鋅吸收的抑制劑，能干擾鋅的吸收，其中尤為重要的是植酸。
素食習慣對男性和女性的性功能都有影響，但對男性的影響比女性嚴重。其原因在於男性性激素會因為長期素食而減少。
臨床上發現，長期吃素不僅影響人的性功能，還會影響生育。天津有一對夫婦，結婚5年卻遲遲未能生育。他們先後到醫院檢查身體，均未發現有異常。細心的醫生在問診中得知，他們崇尚素食，竟然在五年間一點肉類葷腥都未碰，每餐只吃糧食蔬菜。醫生於是告知：長期素食會影響女性體內性激素分泌，從而導致生育功能低下，同時也會引起男子性功能減退、睪丸生精功能降低而致不育。這對夫婦遂遵照醫囑，改變了只吃素食的飲食習慣，果然，不久就有了身孕。
老人素食 更應慎重
有些老年人擯棄葷食，轉而吃素，這實際上是不明智的。
由於人體衰老、頭髮變白、牙齒鬆動、骨質疏鬆及心血管疾病的發生都與錳元素的攝入不足有關。缺錳不但影響骨骼發育，而且會引起周身骨痛、乏力、駝背、骨折等疾病。缺錳還會出現思維遲鈍、感覺不靈。因為植物性食物中所含的錳元素人體很難吸收，而肉類食物中雖然含錳元素較少，但容易被人體利用，所以吃肉是攝取錳元素的重要途徑。因此，老年人不宜單純吃素。
有些中老年人為降低血脂而長期吃素，這樣做也不妥。發生高脂血症的原因很複雜，不少是由於血脂代謝紊亂所致，不能只用油、肉吃得太多來解釋。同時，長期忌食葷腥是一種偏食，會使蛋白質、脂類、脂溶性維生素、某些微量元素攝入不足，導致營養不良，免疫力下降，甚至可能誘發癌症。
研究人員發現，老年人低蛋白質飲食導致了性激素粘合劑血球素的增加，從而降低了睪丸激素的有效性。
均衡膳食 有益健康
現代營養學也不主張人們長期吃素，而是一再強調營養要均衡，營養素攝入比例要合理。營養進補時，也要遵循一定的科學規律，既不能營養不良，也不要營養過剩。不能因為某一種營養素重要就一補再補，造成不良後果。舉例來說，蛋白質是人體最重要的營養物質，恩格斯曾經形容它：“生命是蛋白質的存在方式”，但就是這生命的第一營養素吧，如果攝入過量也會使人體代謝出現障礙而導致中毒，嚴重的還會死亡。蛋白質如此，遑論其他營養素。過猶不及，信也！
