黨蔘為植物黨蔘和中藥材的統稱。黨蔘屬植物。全世界約有40種，中國約有39種，藥用有21種、4變種。中藥黨蔘為桔梗科多年生草本植物黨蔘、素花黨蔘、川黨蔘及其同屬多種植物的根。黨蔘為中國常用的傳統補益藥，古代以山西上黨地區出產的黨蔘為上品，具有補中益氣，健脾益肺之功效。現代研究，黨蔘含多種糖類、酚類、甾醇、揮發油、黃芩素葡萄糖甙、皁甙及微量生物鹼，具有增強免疫力、擴張血管、降壓、改善微迴圈、增強造血功能等作用。此外對化療放療引起的白細胞下降有提升作用
黨蔘的功效：補中，益氣，生津。
治脾胃虛弱，氣血兩虧，體倦無力，食少，口渴，久瀉，脫肛。
①《本經逢原》：清肺。
②《本草從新》：補中益氣，和脾胃，除煩渴。
③《綱目拾遺》：治肺虛，益肺氣。
④《科學的民間藥草》：補血劑。 適用於慢性貧血，萎黃病，白血病，腺病，佝僂病。
⑤《中藥材手冊》：治虛勞內傷，腸胃中冷，滑瀉久痢，氣喘煩渴，發熱自汗，婦女血崩、胎產諸病。
黨蔘的一些日常藥膳食用方法
黨蔘紅棗燉排骨
原料：黨蔘30克，紅棗8枚，排骨500克，姜、蔥、鹽、味精、胡椒粉、料酒各適量。
製作：將黨蔘洗淨，切3釐米長的節；紅棗洗淨，去核；排骨洗乾淨，剁成4釐米長的段；將姜、蔥洗乾淨，姜拍鬆，蔥切段，將排骨、黨蔘、紅棗、姜、蔥、料酒放人燉鍋內，加入清水適量，置武火上燒開，再用文火燉熟，加入鹽、味精、胡椒粉即成。
功效：補氣血、益健康。
龍眼黨蔘鴿肉湯
材料：龍眼肉30克，黨蔘30克，鴿肉150克，枸杞20枚。
做法：
1.將鴿肉洗乾淨，切成小塊，與龍眼肉、黨蔘同入砂鍋，加水800ML，武火燒開後10分鐘，轉成文火燉煮30分鐘
2.加入枸杞，文火再燉煮10分鐘，即可。
3.食鴿肉，飲湯。
功效：滋肝腎，益脾氣。
