蔥白在我國各地均有種植,為百合科植物蔥近根部的鱗莖,具有發汗解表,通達陽氣的功效。下面來看看蔥白的營養價值有哪些。
每100g蔥白含水份90g,蛋白質5g,脂肪0.3g,碳水化合物4g和各類微元素。另外,還包含原果膠水、溶性果膠、硫胺素、核黃素、尼克酸與大蒜素等多類成份。
蔥白中含有豐富的大蒜素,而這種物質對於抵禦細菌和病毒的能力,主要以痢疾桿菌和面板真菌的抑制作用為主。
蔥白中還含有果膠,具有抗癌的作用,另外蔥白內的蒜辣素也有抑制癌細胞的作用。
蔥白中含有揮發油等有效成分,它可以刺激身體汗腺分泌,也能夠刺激上呼吸道,達到發汗解表,祛痰的作用。