皁角米在我們的生活中是很常見的一種食物,皁角米非常的有營養,而且價格也非常高,那麼皁角米可以和燕窩一起燉嗎?皁角米和燕窩一起怎麼燉呢?
皁角米可以和燕窩一起燉。
皁角米氨基酸總量為3.13%,含有7種維生素,營養成分豐富,營養素種類較多,屬高能量、高碳水化合物、低蛋白,低脂肪食物。
原料:燕窩5克,皁角米5克,冰糖適量。
做法:
1、首先把皁角米用純淨水泡24小時,完全泡開把雜質後挑乾淨。注意泡發過程中換兩次水比較好。
2、燕窩用純淨水泡8-10小時,泡發過程中換一次水注意要把燕窩碾開,完全泡發優質燕窩能夠達到6-8倍發頭。泡發後用鑷子和篩子挑毛。
3、用一個小鍋把皁角米用純淨水煮開,沸騰後中火攪拌15-20分鐘。
4、燕窩用純淨水內外熱水燉40分鐘。
5、最後把皁角米和燕窩加在一起,並加適當冰糖調味。
皁角米多為雲南和貴州的,雲南的應該是好的,顆粒相對飽滿,植物膠原蛋白含量更高,顏色呈天然淡黃色,煮後口感更軟糯、有嚼勁、湯更黏稠,泡發率可達5-6倍。