想做個茄子豆角吃,但在菜市場買到一個內部發黑的茄子,這樣的茄子還能吃嗎?茄子內部發黑是什麼原因導致的呢?
不能吃。
內部發黑的茄子,一是茄子可能腐壞了;二是茄子在種植過程中施肥不當,導致茄子顏色改變;三是茄子被撞傷磕碰等導致的發黑,以上三種情況所致的茄子發黑,其茄肉口感和營養均會大打折扣,而且若是腐壞的茄子還可能帶有較多的細菌的微生物,導致食用危害身體健康,另外茄肉已經發黑,再製作菜餚也不美觀,所以內部都變黑的茄子就不要吃了。
如茄肉軟爛或帶有異味則是壞了。
茄子的內部中心如果是褐色的,一般有兩種情況:一是茄子老了,導致茄肉顏色改變,但只要茄子沒有腐壞的話,是可以吃的,只是口感不好;二是茄子放久了腐爛了,茄肉先是變褐色,進一步再變成黑色,這樣的茄子是不能吃的,食用對健康有危害。
正確食用不會變黑。
網傳茄子屬於感光類食物,食用後經紫外線照射,可直接或間接地增加與黑色素生成有關的物質的數量與活性,長期吃多容易會令肌膚受到紫外線侵害而變黑或長斑。
但實際上想要達到這個變黑的量,需要天天吃特別多茄子,而且吃完馬上得晒太陽,否則不會讓面板變黑,因此只要吃不過度食用茄子或是出門前不吃茄子就可以了。
建議一次吃100克,一天不超過500克為宜。
茄子性涼,又含有茄鹼成分,若一次性食用過量不僅會加重身體寒氣,導致脾胃虛寒,還會出現茄鹼過量食用的中毒症狀,可有噁心、嘔吐、腹痛、發熱、口腔及咽喉部瘙癢等現象,故為了安全著想,食用茄子需控制好攝入量,建議一天吃100—200克為宜,大約是半個長茄子的量。
想做個茄子豆角吃,但在菜市場買到一個內部發黑的茄子,這樣的茄子還能吃嗎?茄子內部發黑是什麼原因導致的呢?
可能會出現黑便。
深色茄子的顏色為紫黑色,這種食物天然色素很難被人體消化吸收,會有部分從糞便排出,如果你當天或前一天晚上吃了紫黑色茄子,其便便為黑色的,可能跟食用茄子有關,這種現象一般過兩天就好了,但若是食用茄子後好幾天或經常出現黑色大便的,需儘快就醫診治,可能跟某些疾病因素有關。