菠菜是生活中的常見的蔬菜,又叫鸚鵡菜,顏色鮮綠,營養豐富,食用方法多種多樣,既可涼拌,也可做湯,許多人都知道菠菜中富含草酸,那菠菜是酸性還是鹼性呢?
菠菜是鹼性蔬菜。
菠菜中雖然含有一定量的草酸,但是並不表示其為酸性食物,因為食物酸鹼性的判斷是以代謝吸收後的最終產物為準,菠菜中富含鈣,鐵等礦物質,代謝產物也多為鹼性物質,因此菠菜是鹼性蔬菜;大多數蔬菜都屬於鹼性食物。
日常中的蔬菜類食物基本多是鹼性的,常見的有菠菜,海帶,胡蘿蔔,黃瓜,馬鈴薯,油菜,芹菜,南瓜,甘藍菜,西紅柿,蘿蔔,洋蔥,竹筍,豌豆等。
菠菜含水分、碳水化合物、蛋白質、脂肪、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、鉀、鈉、鈣、磷、銑、鎂等營養元素。
菠菜是涼性蔬菜,味甘性寒,有通腸排便,促進腸胃蠕動,防治痔瘡,利尿促消化的作用,常吃菠菜可止血潤燥,促進機體新陳代謝,補血養顏。
菠菜是生活中的常見的蔬菜,又叫鸚鵡菜,顏色鮮綠,營養豐富,食用方法多種多樣,既可涼拌,也可做湯,許多人都知道菠菜中富含草酸,那菠菜是酸性還是鹼性呢?
1、挑選菠菜,以葉柄短,根小色紅,葉色深綠為最佳。
2、菠菜用保鮮膜包好後放在冰箱中冷藏,一般在兩天時間內食用可以保證菠菜的新鮮度。
3、菠菜宜現炒先切,不去根,不煮爛,這樣才能儲存更多的維生素C和鐵,鈣等,炒之前建議用熱水焯燙一下,可以去除菠菜中的草酸。