我們家都很喜歡吃豌豆,尤其是煮豌豆籽,味道香濃,口感酥糯,因此,我們加買豌豆籽都買的比較多,上次買的豌豆籽沒吃完,放袋子裡發芽了,這豌豆發芽了還能吃嗎?
豌豆發芽了還能吃。
豌豆發芽和土豆不一樣,豌豆發芽之後還能吃,就像黃豆一樣,可以用來做生豆芽吃,豌豆芽又成龍鬚豆苗,可以食用,並且無論是葷炒、清炒、做湯、涮火鍋等都屬於上乘佳品。
豌豆苗中鈣質的含量很高,100g豌豆苗中含有鈣質約為15mg。在嫩芽類蔬菜中屬於高鈣食物,因此,食用豌豆苗可補鈣,適合孕婦、小孩、老人食用,促進生長髮育和預防骨質疏鬆。
精糧為主的現代生活使得維生素B族成為了我們最容易缺乏的維生素,豌豆芽中維生素的含量很高,尤其是維生素B族,其中維生素B1和B2的含量最高,平時適當的吃豌豆芽能補充維生素B,預防其缺乏引起的腳氣病。
做法:
1.豌豆苗去掉粗幹部分,取其嫩葉,洗淨,瀝乾。
2.在鍋中加適量的色拉油,放下薑絲,蒜末,辣椒段爆香。
3.放入豌豆苗繼續煸炒,炒軟後放一小勺子料酒,一點食鹽,雞精,調味即可出鍋。
豌豆苗口味清香,營養豐富。每100克豌豆苗中含胡蘿蔔素1.58毫克、硫鋅素0.15毫克、核黃素0.19毫克、抗壞血酸53毫克、鈣15.60毫克、磷82毫克、鐵7.50毫克、蛋白質4.90毫克。從營養價值上看,明顯比黃豆芽、綠豆芽要高。