乳酪就在我們生活的周邊，我們吃的餅乾、蛋糕、巧克力派各種甜點都能看見乳酪的身影，那麼在家如何自制乳酪呢？
1、自己在家中用純牛奶製作乳酪時，應該準備那些質量較好的新鮮純牛奶，然後再準備一個乾淨的砂鍋和一個新鮮檸檬，把準備好的純牛奶放在砂鍋中加熱煮開，然後調小火力，讓它保持微微沸騰的狀態。
2、把新鮮檸檬洗淨後去掉水分，用水果刀從中間切開，然後用力擠壓，把它含有的檸檬汁直接擠入砂鍋中，與牛奶調勻，在調的時候一定要按順時針方向向同一個方向攪拌，直到砂鍋中的牛奶呈豆花狀才能停止。
3、準備一塊乾淨的紗布，把調好以後的牛奶取出放在紗布中過濾，過濾時要用手用力把裡面的水分擠幹，然後再把它放到合適的模具中抹平，直接放入冰箱的冷藏室進行冷卻定型。
4、五六個小時以後把模具取出，把裡面的定型乳酪取出，再把它切成片狀擺放在盤子中，就是自制的美味乳酪，它可以直接吃也能和麵包搭配在一起吃，滋味特別好。
自己在家中製作乳酪是有一定的做法竅門，特別是把牛奶放入砂鍋以後，加熱煮制時一定要控制好火力，如果火力太大會讓牛奶很快煮開，而且會讓它溢位，所以一定要用中火把它煮開，然後快速調小火力，讓它保持微微沸騰的狀態，再把檸檬汁加入。自己製作乳酪是除了可以用檸檬汁點乳酪，還可以用白醋代替檸檬汁，更可以在製作用過程中加入適量的堅果和水果丁，那樣做出抽乳酪會更好吃。
1、往乳酪上面摸點醋，然後用紙巾將乳酪包起來放入冰箱，理由是醋酸能有效防止乳酪變質。點評：看似有道理，不過加了醋之後難道乳酪不會變酸嗎，而且醋酸容易揮發的呢。
2、可以將乳酪先切小塊然後刨絲，再轉入保鮮袋中密封后放入冰箱。點評切絲之後和直接放入冰箱儲存的區別在哪裡，縮小面積儲存乳酪會有什麼不一樣麼。不管怎樣，大家還是可以去試試的哈。
