餃子皮冷水還是熱水和麵 餃子皮能用熱水和麵嗎

餃子皮是製作餃子時必不可少的食材，很多人都會自己在家做，但是很多人不知道能熱水好還是冷水好，那麼餃子皮冷水還是熱水和麵？餃子皮能用熱水和麵嗎？

餃子皮冷水還是熱水和麵

用冷水。

餃子皮最重要的就是具有筋道，一般來說如果要想讓餃子皮具有筋道，那麼就要使用冷水河面比較好，因為冷水和麵的時候，不會導致麵粉中的蛋白質變性，從而會使做出來的餃子皮具有較好的筋道，所以做餃子皮建議用冷水和麵。

餃子皮能用熱水和麵嗎

不建議使用。

熱水的溫度一般比較高，用來和麵的時候容易導致麵粉中的蛋白質發生熱變性，從而筋道變小，不適合用來做餃子皮，如果使用熱水和麵，那麼適合製作的麵食是蒸餃、燒麥、鍋貼等食物。

餃子皮醒面時間長了怎麼辦

製作餃子皮是需要醒面的，醒面之後做出來的餃子皮柔軟而有彈性，一般醒面的最佳時間為30分鐘左右，很多人容易忘記時間，導致醒面的時間變長，從而使麵糰變幹，這時候建議再往裡面加一些麵粉以及水分，進行重新發酵。

餃子皮和麵要放油嗎

不需要。

餃子皮主要就是要具有筋道，這樣包出來的餃子口感才好，而油具有一定的乳化作用，要是加了油，那麼就會導致麵糰中的油分增加，使麵糰連成團，導致麵糰沒有水分，不能形成麵筋網路，這就使得製作出來的餃子皮鬆散、沒有筋道，所以一般製作餃子皮是不需要放油的。

做餃子皮怎麼做好吃

材料：麵粉、食鹽、溫水、手粉。

做法：

1、先準備一個乾淨無水的盆子。

2、然後取出適量的麵粉、食鹽攪拌均勻。

3、攪拌均勻之後加適量的溫水，將其攪拌均勻成絮狀。

4、之後將麵粉揉成團。

5、揉好後幫麵糰蓋上保鮮膜，靜置20分鐘左右。

6、靜置好後，再醒面30分鐘左右。

7、麵糰醒好後，準備好乾淨的墊子。

8、最後用擀麵杖製成餃子皮形狀即可。