中午孩子說晚上想吃媽媽包的包子，去市場買了一些材料，而在蒸包子時要放多少酵母呢？蒸包子酵母發麵又需要多久呢？以下為你解答。
麵粉和酵母的比例為100:1.5。
酵母是一種常用的發酵劑，微生物利用速度和效率較高，而且發酵過程中，殘留雜質較少，常用於麵條、饅頭、包子等食材的發酵。
而在製作包子時，酵母的量需要注意，不宜過多也不宜過少，過多的話，麵糰會有些軟塌，過少，包子的發酵率不夠，蒸出的包子有些發硬，一般來說，麵粉和酵母的比例為100:1.5，也就是100克麵粉中，放1.5克酵母即可。
與溫度有所關係。
酵母雖然能夠增加麵糰的膨脹力，更好的發酵，但是加入酵母的麵糰也是需要發麵的，具體時間與溫度有一定關係，一般來說，在夏季室內溫度較高時，發麵時間比較短，30-60分鐘即可，而冬季溫度較低時，發麵時間會有所延長，一般需要2-3小時，也就是室內溫度越高，發麵的時間越快，反之。
一般建議放250克左右水。
用500克的麵粉製作包子、饅頭等食材時，放水量需要注意，若是過少，麵糰過幹，成形度較差，而水過多，麵糰過稀，會變成麵糊，一般來說，麵粉和水的比例為2:1，也就是500克麵粉中放250克水即可，注意邊加水邊攪拌，直至絮狀後用手揉搓麵糰。
酵母發麵的步驟如下：
1、準備麵粉500克、酵母4-5克、35度左右溫水、白糖適量。
2、在碗中倒入麵粉、酵母、白糖，攪拌均勻後，緩慢倒入溫水。
3、然後攪拌均勻後，用手揉搓麵糰至光滑。
4、接著用保鮮膜包裹，發酵1-2小時。
5、最後將發酵麵糰揉搓排氣1-2分鐘，即可用來製作饅頭、包子等食材。
