在做果醬的時候，很多人都會往裡面加入新鮮的檸檬汁，那麼做果醬沒有檸檬汁怎麼辦呢？
可以用山楂、酸橘子等水果代替。
做果醬之所以要放檸檬汁，一是因為選的是甜的水果，需要用檸檬來調節酸度；二是因為放入了檸檬汁之後能夠果醬不容易壞，因為檸檬中含有的檸檬酸有天然的殺菌防腐作用，可以延長果醬的儲存時間；三是因為檸檬的味道清香，果醬中加入檸檬能夠增加果醬果香和光澤度。
而山楂、酸橘子等的味道比較酸，富含維生素C以及果酸成分，在做果醬沒有檸檬的時候，也可以用山楂、酸橘子等水果代替。
建議在果膠熬出來之後，果醬變得稍微粘稠一些了就可以放檸檬汁了。
檸檬汁主要是為了起到調整酸甜度、防腐、增加果香的作用，不需要熬煮特別久，一般在果肉變軟、果醬稍微變得有些粘稠了，就可以放。放入檸檬汁之後繼續熬煮、攪拌，直到果醬變得非常粘稠，就可以關火了。
白醋可以代替檸檬汁使用，但是效果肯定差一些。
檸檬汁是一種天然的果汁，氣味清香，味道酸，在做美食的時候加入檸檬汁，能夠增加酸度、提鮮、增香等作用，如果沒有檸檬汁，也是可以用白醋替代的。但是白醋的香味不及新鮮的檸檬，酸味也比較沖鼻子，因此效果一般不如鮮檸檬汁。
材料：草莓300克、白砂糖100克、檸檬汁一大匙
做法：
1、將洗淨、去蒂的草莓和糖放入稍大的耐熱容器中。
2、放入微波爐，加熱約10分鐘。加熱時不需要用保鮮膜覆蓋。
3、用竹勺（或鏟）將草莓攪碎，攪拌。
4、加入檸檬汁後再攪拌，然後用微波爐加熱5~8分鐘。
材料：新鮮草莓1000克，白糖1000克，水適量、檸檬汁適量。
做法：
1、取新鮮無腐爛的草莓，去蒂、洗淨，用淡鹽水浸泡15分鐘左右。
2、將草莓切成小塊，喜歡果醬裡面有大果粒的，就選擇切得大塊一些。或者不用切也行，因為在熬製的過程中，果肉會縮小。
3、往裡面加白砂糖，喜歡甜甜感覺的可以多加一點。把白糖攪拌均勻，這時可試吃一兩顆，感覺一下甜味。用保鮮膜包起來，放冰箱醃製1小時以上。讓草莓汁泡出來。
4、將經過上述步驟準備好的草莓小塊倒入鍋中（廣口鍋內，最好不要鐵鍋）上，加水用旺火煮沸3-5分鐘，然後放白糖，改用文火煮8-10分鐘，熬的過程中並不停攪拌。一直用小火慢慢的熬，當果肉慢慢煮軟，湯汁變得較稠時，說明果膠在熬出來了。期間不停攪拌防止粘鍋，同時撇去浮沫。
5、這時把檸檬汁（把檸檬橫切一個出口，然後再果肉上劃十字，直接快速擠出檸檬汁）擠進去，和草莓醬混合均勻。
6、等到整個醬汁變得非常黏稠時，可以關火讓果醬慢慢冷卻。慢慢把水分蒸發掉。鍋裡的醬開始越來越厚。
7、把冷卻後的果醬裝進帶蓋的乾淨無水的玻璃瓶中，密封，放進冰箱儲存，之後隨吃隨取。每天早上烤片白吐司，配著吃。
