螃蟹是生活中常見的一種食材,很多人日常都喜歡吃螃蟹,但是螃蟹也講究一個吃蟹時間,請問螃蟹什麼季節最好吃呢?下面一起來看看吧!
看品種。螃蟹是蟹類食物的總稱,不同的蟹類食物上市的時間有所不同。
有一種叫“六月黃”的螃蟹品種在夏季六月份就開始上市了,六月黃具有殼薄脆、味鮮美、腥味重、肢肉較少的特點,若是在夏季吃螃蟹的話可以選擇這種螃蟹;
海蟹一般在8-11月上市食用,海蟹的味道清淡可口,營養價值較高,秋季的時候也是吃海蟹的最佳時間,比較常見的一種海蟹就是梭子蟹,梭子蟹味道細嫩、肉質肥美,若喜歡吃海蟹可以在秋天螃蟹上市的時候選擇食用梭子蟹。
大閘蟹的上市時間是農曆的九月,此時,秋意正濃,正是一年吃螃蟹的最佳時機,在民間有“九雌十雄”的說法,按照螃蟹的生長規律,農曆九月適合吃雌蟹,這時的雌蟹最肥,蟹黃足而緊實;而農曆十月適合吃雄蟹,這時候的雄蟹最香,蟹膏飽滿。
蟹腮是螃蟹的呼吸系統,也是過濾器官,因此,在蟹腮裡面有很多髒汙的東西,在食用螃蟹的時候需要將蟹腮給去除了。
蟹腸不能吃的原理就是在蟹腸裡面會有一些螃蟹的代謝廢物,也就是糞便一類的髒汙物,所以,食用螃蟹前需要將蟹腸給去除了。
蟹胃就是螃蟹的胃,螃蟹食用食物後都要經過胃來進行消化,胃裡面要代謝很多的廢物,因此,蟹胃也是不宜吃的。
蟹心是螃蟹身體中寒氣最重的地方,蟹心也是不能吃的,一般看到後直接挑出不食。
在挑選螃蟹的時候要注意看看螃蟹是不是活潑,一般來說,螃蟹比較鮮活的話,也會比較的活潑,如果是在比較安靜的狀態下,可以試著將螃蟹翻轉過去,然後螃蟹會劇烈的掙扎,說明這樣的螃蟹比較有活力,比較健康。
在挑選螃蟹的時候要注意選擇有重量的螃蟹,有分量的螃蟹通常肉質比較飽滿,而且內部的蟹黃或者蟹膏也會比較的充足,要是螃蟹比較輕的話,可能肉也不是很飽滿,或者放久了,螃蟹也乾癟了。
在選擇螃蟹的時候也可以看一下螃蟹的整體,一般來說,螃蟹的外殼是比較堅硬的,螃蟹的腹部也是飽滿的,螃蟹腿也是堅硬的,這樣的螃蟹通常來說是比較肥美的。
螃蟹只需要對螃蟹的外部進行簡單的清洗即可。
具體步驟:用手把控住螃蟹的大鉗子,防止亂動,用小牙刷,輕輕地刷洗螃蟹的身體,集中刷洗螃蟹的腹部、嘴部、蟹腳等最易藏髒東西的位置,清洗腹部蓋子的時候,應將腹蓋中的排洩物擠出來,再用刷子刷乾淨腹蓋髒東西。