大閘蟹是中國久負盛名的美食,獲得了眾多人的喜愛。那麼,你知道大閘蟹需要蒸多久時間是最好吃的嗎?3兩大閘蟹又需要蒸多長時間?一起跟隨小編看一看,瞭解一下吧!
一般3兩以下的大閘蟹只需要蒸10分鐘就可以了,3到4兩的大閘蟹需要蒸12分鐘,而4兩以上較大的大閘蟹需要蒸15分鐘左右。具體的時間主要是按照大閘蟹的大小去判斷,如果蒸的時間過長會使蟹膏、蟹黃流失。
一般蒸十分鐘左右。
我們常說,吃螃蟹吃的就是鮮與嫩。所以蟹肉是否細膩跟火候和蒸的時間有很大的關係。通常都是體重每增加一兩,蒸的時間就增加2分鐘左右。也可以根據螃蟹的數量去考慮是否要蒸久一點,這樣蒸出來的螃蟹也能夠達到殺菌的效果。
都可以,但最好是用冷水蒸
冷水蒸大閘蟹通常可以更好的保持大閘蟹的形態,原理參考“溫水煮青蛙”,逐漸加熱的話大閘蟹不會劇烈的掙扎,不容易掉腿。
冷水下鍋也更容易掌握時間,以免把肉蒸老。但用熱水蒸的話,雖然可以蒸熟螃蟹,但是在煮的這個過程中,口感難免會受到影響,營養價值也會發生一定的變化。