疙瘩湯是北方人常吃的一種家常湯品,製作方法簡單,且易消化,它唯一的一點的“技術含量”就是調麵疙瘩,但只要掌握技巧,無廚藝也能輕鬆搞定。下面這幾款疙瘩湯,總有一款適合你~
番茄雞蛋麵粉番茄醬
姜蔥 蒜末 油鹽
1.雞蛋中加入鹽, 攪拌均勻備用
2.麵粉中加入少許鹽, 加入一勺水, 馬上用筷子攪拌均勻
3.再加入下一勺水,攪拌均勻; 水要一勺一勺地加, 直至麵粉成為小細粒
4.燒熱鍋,放少許油,將蔥薑蒜末放入裡面煸炒
5.煸炒香味後加入番茄塊, 直至熬出濃汁
6.加入適量的水、番茄醬和鹽, 一起煮上二、三分鐘
7下入準備好的麵粉粒進去煮
8.再次煮沸後下入雞蛋液,煮開後關火即可
麵粉油菜蝦香菇鹽
雞精蔥姜高湯胡椒粉
1.蝦、蛤蜊、香菇、油菜洗淨備用,蝦、蛤蜊放入鍋中微煮一下,撈出備用2.將煮過海鮮的湯放置5分鐘沉澱以後,將清湯倒入碗中備用
3.將麵粉放入大碗中,逐漸將冷水加入麵粉內,用筷子攪拌成疙瘩
4.起油鍋,爆香蔥姜,加老湯,放入香菇,放入疙瘩,並用勺子攪拌避免粘連,開鍋後加入蝦、蛤蜊、油菜。加煮過海鮮的湯,用適量的鹽、胡椒粉、雞精調味即可
珍珠疙瘩湯
小米肉餡香菜西紅柿蝦
1.小米煮七八成熟後,控去多餘的水份,立即放到麵粉裡,讓每一粒米都均勻的裹上面粉
2.熱油後到入肉餡翻炒,待肉餡變色後加入西紅柿繼續翻炒
3.把西紅柿炒成醬以後,加入開水煮沸,隨後倒入疙瘩,蝦,開鍋鍾即可
南瓜 麵粉 鹽
1.南瓜洗淨去皮,切成小塊狀,加入適量的水放入鍋中,燒開
2.麵粉加少許水調成麵糊
3.水開後將麵糊一點一點放入鍋中至煮,加入適量的鹽即可
麵粉 雞蛋 香菇
胡蘿蔔菠菜鹽香油
1.嫩菠菜洗淨,用沸水焯過,切碎;香菇洗淨,去蒂,切丁;胡蘿蔔洗淨,去皮,切薄片;雞蛋磕入碗中打散,攪拌均勻
2.麵粉里加少量水,朝一個方向攪拌,攪拌成麵疙瘩
3.鍋內加入適量水燒開,放入香菇丁、胡蘿蔔片燒煮2分鐘,下入麵疙瘩,煮沸後緩緩下入蛋液,攪成蛋花,放入菠菜碎,燒開後加入適量鹽,滴入香油調味即可
蘿蔔麵粉 蝦皮 油
食鹽味精蔥姜香油
1.蘿蔔擦成絲,蔥姜切絲,蝦皮用水淘洗一下備用,麵粉慢慢加水攪拌成麵疙瘩
2.鍋內放少許底油,油熱後放入花椒爆出香味,撈出花椒粒不要,放蔥薑絲熗鍋,放入蝦皮,煸炒至微黃色,然後放入蘿蔔絲炒勻,加適量鹽調味
3.鍋內放足量水,湯開後,加入麵疙瘩,湯熟後家少許味精和香油調味出鍋即可
1.不要將粉狀麵粉直接加入鍋內,那就成了熬糨糊了
2.做疙瘩的時候一定邊放水邊攪拌,慢慢的倒水,不要倒得太快,用涼水,這樣麵疙瘩才會做得又小又細
3.做疙瘩湯時小疙瘩比大疙瘩的口感要好,所以寧小勿大