藕的營養價值和藥用價值相當高,富含鐵、鈣等礦物質,有補益氣血、增強人體免疫力的作用。藕中含有黏液蛋白和膳食纖維,能減少人體對脂類的吸收。
二者一起燉湯,具有祛寒、殺菌的功效,可輔助治療腸炎、嘔吐、洩瀉等病症。
藕與冰糖同食,不但味道香甜可口,還具有健脾、開胃、止瀉的作用。
一般人群均可食用。
尤其適合老幼婦孺、體弱多病、高熱、高血壓、食慾不振、缺鐵性貧血等患者食用。消化功能低下、大便溏洩者不宜生吃。
買藕時要挑選藕身肥大、無傷、不變色、無鏽斑、不斷節的,不要選擇看上去過分嫩白的藕。
沒切過的蓮藕可在室溫中放置1周的時間,切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜,冷藏保鮮。
藕適合熗、炒、燉、炸及作菜餚的配料,如八寶釀藕、炸藕盒等;煮藕忌用鐵器,以免造成表面變黑。
蓮藕500克,子姜25克,鹽、味精、白醋、香油各適量。
1藕去皮洗淨切片,加清水浸泡,下入開水鍋焯燙,撈出瀝乾;子姜去皮切末。
2、藕片加入子薑末、白醋、鹽、香油、味精拌勻即可。
藕片清脆,口感潤滑,具有驅寒殺菌的功效。
白蘿蔔5個,鮮藕500克。將白蘿蔔、鮮藕洗淨,切碎,搗爛取汁。以汁漱口,每日數次,連用4天有效。
鮮藕汁250克,蜂蜜50克。將鮮藕洗淨,搗爛榨汁,加蜂蜜調勻。分5次服,連用數日。