雞蛋算是生活最常見的食物了,每個人都吃過雞蛋,那麼對雞蛋的作用是不是都清楚呢?下面就一起來看看吧!
雞蛋含有豐富的蛋白質和鐵,且容易被人體吸收利用,對產婦乳汁分泌和健康恢復有益。
雞蛋清的主要成分是蛋白質,其營養物質可以通過毛孔直接被面板吸收,起到營養面板的作用。
雞蛋蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用,蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。
雞蛋中含有較多的維生素B2,它可以分解和氧化人體內的致癌物質,雞蛋中的微量元素也都具有防癌的作用。
雞蛋中含有豐富的DHA和卵磷脂等,對神經系統和身體發育有很大的作用,能健腦益智,避免老年人智力衰退,並可改善各個年齡組的記憶力。
雞蛋含卵磷脂、蛋白質、維生素B1、維生素B2、鐵、錳,鈣、磷等成分,有滋陰潤躁、養血息風等功效。蝦皮含鈣、磷豐富。雞蛋、蝦皮是嬰幼兒生長髮育的保健食品。幼兒將二者合用能獲得豐富的蛋白質,較多的鈣、磷、鐵及維生素A、D等,促進健康地生長,防止疾病的發生。
雞蛋與韭菜二者混炒,可起到補腎、行氣、止痛的作用,對治療陽萎、腎虛、尿頻、痔瘡及胃痛等有良好的效果。
1、雞蛋中富含蛋白質,蛋白質中的氨基酸易與糖結合形成果糖賴氨酸複合物,對人體健康不利,又影響氨基酸的吸收。因此,不宜將雞蛋與糖一起煮用。
2、濃茶中含有較多的單寧酸,單寧酸能使食物中的蛋白質變成不易消化的凝固物質,影響人體對蛋白質的吸收和利用。雞蛋為高蛋白食物,所以不宜用茶水煮雞蛋食用。
3、高血脂症患者,尤其是重度患者應儘量少吃或不吃雞蛋,或可採取吃蛋白而不吃蛋黃的方式,因為蛋黃中膽固醇含量比蛋白高3倍,可達每百克1400毫克。
4、雞蛋中含氨,蛋白質含量也高,進入患者體內排洩緩慢而積於腎,導致血液迴圈障礙,加重病情惡化,產生其他併發症。