現在海蔘開始大量上市,市場上有人說自己賣的是海蔘,有的商家說自己賣的是刺蔘,那麼海蔘和刺蔘有什麼區別呢?
刺蔘是海蔘的一種。
海蔘是一種海洋棘皮生物,常見的有刺蔘、梅花參、烏參、光參、瓜參等20多種,其中又以刺蔘、烏參、梅花參的經濟價值最高,在有些地區,也習慣性將海蔘稱作為刺蔘,所以兩者屬於同一物種,無法明確區別。
渤海灣。
刺蔘喜棲息在水流緩穩、海藻豐富的細沙海底和岩礁底部,我國出產刺蔘的主要海域有黃海、渤海海域,也就是遼寧沿海、山東沿海等地,其中以渤海灣出產的刺蔘品質最佳,其出產的刺蔘刺長、體型圓潤、肉厚而富有彈性,口感好。
每天吃中等大小的一個。
刺蔘雖然含有很高的營養價值,但是也不宜過多食用,一方面是因為刺蔘性質溫補,食用過多可能會導致熱氣聚集在體內,從而引起身體不適;另一方面是因為刺蔘含有豐富的蛋白質,如果大量食用,蛋白質難以消化,會加重腸胃負擔,不利於消化,可能會引起消化不良等不適。
原料:大米飯500克,水發海蔘150克,火腿、蝦仁各100克,蔥花、精鹽、香油、料酒、醬油、植物油各適量。
做法:
1、海蔘去內臟、雜質,洗淨,切片,入水焯燙。
2、火腿洗淨,上屜蒸熟,取出切片。
3、蝦仁去蝦線,洗淨,瀝乾水分,從背部切開。
4、大米淘洗乾淨,放入容器內,加入適量清水蒸熟成飯。
5、鍋中加入少許油,燒至七成熱,下入蔥花炒出香味,烹入料酒。
6、鍋中加入植物油,燒至六成熱,倒入米飯,用中火煸炒5分鐘。
7、放入海蔘片、火腿片、蝦仁炒熟,加入醬油、精鹽炒勻,淋上香油,盛出。
材料:
海蔘1只,粳米100克,食鹽少許。
做法:
1、將海蔘宰殺後處理乾淨內臟,切成細片備用。
2、粳米洗淨,放入鍋中,加入海蔘片,加適量清水。
3、大火煮開後,然後改小火慢煲直至粥稠。
4、可以根據自己的口味加少許食鹽調味。
現在海蔘開始大量上市,市場上有人說自己賣的是海蔘,有的商家說自己賣的是刺蔘,那麼海蔘和刺蔘有什麼區別呢?
海蔘中含有豐富的蛋白質,對蛋白質過敏者不宜食用刺蔘,以免引起腹瀉、噁心、全身瘙癢、呼吸困難等過敏反應。
刺蔘是一種高蛋白食物,腎功能不全者進食高蛋白食物會加重腎臟的高濾過狀態,從而可能會導致腎臟病情加重。