新鮮的菠蘿是可以炒着吃的。菠蘿中含有一些蛋白酶和甙類成分，食用後可能會分解機體中的蛋白質，引起口腔潰瘍，嘴角發麻等症狀和胃腸道的不適，所以一般菠蘿會經過在鹽水或糖水中浸泡後食用。而當菠蘿被炒熟後，其中的蛋白酶失去了活性，減少了對口腔及胃部黏膜的破壞，是有利於身體健康的烹飪方法。
菠蘿口味酸甜，香味獨特，一般可以搭配米飯、豬裏脊肉、牛肉等炒制，烹飪成菠蘿炒飯、菠蘿咕嚕肉等菜品，食入後可發揮激發食慾、健脾開胃、補充營養的作用。此外，菠蘿還含有豐富的維生素C，適量食用可以及時清除機體內的自由基，從而減輕色素沉着的情況，起到美白皮膚的作用。
