牛肉切成薄片,用料酒、精鹽、孜然、辣椒麪、胡椒面、芝麻拌勻醃20分鐘入味。
1圓葱去皮,從中間切開,分成小瓣
圓葱去皮,從中間切開,分成小瓣。
炒鍋上火,放入豆油30克,油温升高後放入牛肉片略炒,牛肉變色後即出鍋。用餘油炒透毛葱,然後再放入炒好的牛肉片,加精鹽和雞精,翻勻出鍋即可。
翻炒時間不能過長,否則牛肉炒老口感不好,變色即可出鍋