五花肉，也可以用豬後臀肉俗稱二刀肉。
1青紅椒，青蒜，豆豉，郫縣豆瓣醬
青紅椒，青蒜，豆豉，郫縣豆瓣醬。
冷水下肉，大火燒開，煮至肉剛熟即可，待肉涼後切成薄片。
冷水下肉，大火燒開，煮至肉剛熟即可（用筷子可以穿透不滲血水），待肉涼後切成薄片。
2起油鍋，下肉片煸炒
起油鍋，下肉片煸炒。
待肉片出油有點卷的時候，下郫縣豆瓣醬炒勻
3再加入切碎的豆豉炒香
再加入切碎的豆豉炒香。
加入青紅椒，炒至斷青
4最後，加入青蒜炒出香味
最後，加入青蒜炒出香味。
最後，再加入糖，雞精調味就可以出鍋了。
1、肉要切薄點才能捲起來。
2、煮肉的時候一定要冷水下鍋，鍋裏可以放些薑片、大葱、料酒去腥。
3、加入配料一定要按照順序。
