首先是小葱需要切成葱花備用,葱能促進湯汁的美味和鮮味。
然後是白菜取菜心切成小段之後用温熱水泡一下,去除殘留農藥以及污漬。
生薑和大蒜切成小粒留着備用,蒜可以切成片狀。
排骨需要解凍然後切成小塊,選擇骨頭大一點的排骨。或者人們常説的筒子骨都可以。
首先是排骨冷水下鍋,蓋上蓋子先用大火熬製。熟了以後改為小火慢慢燉。
等湯發出淡淡的白色,把多餘的排骨取出來然後將菜心倒入鍋中。
接下來將準備好的姜粒和蒜瓣放入鍋中,等白菜熟了以後加入適量的鹽。最後加鹽是為了防止高温讓鹽中的碘流失。
最後起鍋以後將葱花撒在碗中,然後用熱湯淋一下一道美味的營養湯就做好了。
注意菜心不要取外面綠色的,另外排骨熬製的時間一定要長讓骨頭的骨油充分與湯汁融合。