洋葱在我們的日常生活中是很常見的一種蔬菜，它是一個老少皆宜的食物，它既可以作為主料進行烹飪，也可以作為配料與其他的食材一起搭配製作。它具有很高的營養價值，同時也是養生菜必不可少的。雖然洋葱其妙不揚，味道也不佳，但是它的保健功能卻是很多食物無法匹敵的，那麼，生吃洋葱有什麼好處？
生吃洋葱有什麼好處
1、防止老化
蛋白質糖化會造成身體機能減退，產生和老化有關的AGE物質，洋葱可控制血糖，間接預防AGE生成，防止老化。而斛皮黃酮，是強力的抗氧化物質，能夠抑制自由基所造成的老化。
2、清血功能
纖溶狀態的高低和高血壓、高血脂、動脈硬化等都有關。根據實驗，每週攝取足夠洋葱的人纖溶活性最高，而不吃或少吃的纖溶活性低，可見洋葱能提高纖溶活性，達到清血作用。
3、改善便祕
洋葱的硫磺成份在大腸與蛋白質，或腸內的細菌結合，形成硫化氫，能促進腸蠕動。豐富的可溶性食物纖維能刺激腸，使運動更旺盛，而寡糖也能抑制腸內壞菌增殖，有效改善女生常見的便祕症狀。
4、改善眼睛疲勞
谷胱甘月太具有促進角膜膠原蛋白合成，維持水晶體的透明性。洋葱含豐富谷胱甘月太，實驗發現可改善眼睛疲勞、眼睛模糊的效果。
5、維護心血管健康
洋葱是目前所知惟一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，因而會產生降血壓、增加冠狀動脈的血流量和預防血栓形成的作用。洋葱中含量豐富的槲皮素，其生物的可利用率很高，科學家研究報告指出，槲皮素可能有助於防止低密度脂蛋白(LDL)的氧化，對於動脈粥樣硬化，能提供重要的保護作用。
6、提神的作用
它能幫助細胞更好地利用葡萄糖，同時降低血糖，供給腦細胞熱能，是糖尿病、神志萎頓患者的食療佳蔬。
7、抗寒殺菌
洋葱鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發物，具有辛簡辣味，這種物質能抗寒，可以幫助身體發散熱量也有殺菌的作用。
洋葱可以炒什麼好吃
1、洋葱炒雞蛋
這是一道很家常的菜了，做法也十分簡單。將洋葱切成洋葱絲，雞蛋先放到鍋裏熱一下，然後盛出來備用，將洋葱放到鍋里加油炒熱，再倒入雞蛋一起炒，最後放一些調味料就可以出鍋了。
2、洋葱炒土豆
很多小孩子喜歡吃土豆，洋葱土豆搭配，營養也比較好。一般土豆先切成片，洋葱切絲，先在鍋中倒油，炒一些葱薑蒜，然後加入土豆片，炒一下之後再放入洋葱，最後加入調味料，味精、鹽，炒好就可以盛了。
3、洋葱炒牛肉
肉類一般搭配洋葱也是很好的，洋葱可以起到解膩的作用。先把牛肉切片放入生粉、鹽、生抽、料酒醃大約十分鐘，洋葱切片，然後準備一些青椒，葱薑蒜，將它們先在鍋中炒出香味，再倒入牛肉，把牛肉炒熟盛出鍋，再加油倒入切好的洋葱片，最後加入牛肉一起炒，加一些調味料就可以了。
洋葱發芽了還能吃嗎
1、只是發芽，沒有腐爛變質的能吃。
採收的洋葱經乾燥處理後，一般能貯存較長時間不會發芽或黴爛。當然，未經乾燥處理或存放不當，也會發芽或腐爛，通常洋葱在15攝氏度左右最容易發芽。但和土豆不同，洋葱雖然是發芽了，但檢測出來並沒有什麼容易對人體造成危害的物質產生。只是在外表和口感兩方面都變差了，如果要食用，也是可以的。洋葱發出的芽還可當葱使用呢，當然味道和口感都遠不如真正的葱啦。
2、發芽的洋葱有什麼不好的
發芽的洋葱沒有有毒物質，可放心吃，但是味道會變得比較辛辣，水分也隨之減少。同時，洋葱發芽後鱗塊部分的營養物質會轉移到頂部供芽生長，致使營養成分下降。應將洋葱置於陽光下曬一段時間，然後放在通風乾燥處，儘量避免其發芽。
結語：洋葱由於其獨特的氣味，很不受大家待見，所以在生活中就會有很多人拒絕它，其實洋葱的好處還是有很多的，常吃洋葱可以防止老化、清血功能、改善便祕、緩解眼疲勞，同時還可以維護心血管健康、提神、抗寒，好處是非常的多，所以説在我們的日常生活中可以多吃。
