蟶子多產於沿海城市,其營養價值很高,對身體有很多好處,不熟悉它的朋友,會有很多疑問,那蟶子怎麼樣才能快速擠出內臟呢?乾貨的蟶子要怎麼做好吃呢?
1、準備好一盆能夠漫過蟶子的清水。
2、加入適量鹽和少量油,用筷子攪拌均勻。
3、將它放到陰涼處,等待二十分鐘左右後。
4、可以看到盆地有部分污物,過濾出蟶子。
5、用清水多洗幾次,這時候直接將它黑色內臟部分去除掉就可以了。
原料:幹蟶子、葱薑蒜、幹辣椒、花椒、醬油、食鹽、食用油。
1、首先用水泡發乾蟶子(儘量泡的時間長一點兒)然後洗淨,去除內臟。
2、把大葱切段,並準備好幹辣椒、乾花椒。
3、鍋裏放入油燒燒熱後,放入準備好的葱薑蒜、幹辣椒和花椒
4、炒出香味後,放入泡發的幹蟶子,大火爆炒。
5、倒入適量的醬油調色,加入適量的鹽,翻炒片刻後裝盤享用了。
材料:蟶子幹、五花肉、冬筍、姜、白糖、黃酒、醬油、食鹽、葱濕澱粉。
1、將蟶乾洗淨放碗內,加入清水淹沒,上籠蒸熟取出。
2、把蟶乾撈起放在清水中,用筷子攪動,淘盡泥沙和糞雜。
3、蒸蟶乾的原汁,過濾後待用,冬筍去皮,洗淨,煮熟,切片。
4、選用帶皮的豬五花肉刮洗淨,切成1釐米厚的長方片放在鍋中,加入水與肉平,用旺火燒煮。
5、等燒開後,撇去浮沫,改用小火燒至五成爛時,加入薑末、白糖、黃酒、醬油、食鹽、筍片、蟶乾和原汁。
6、繼續燒至爛時,用濕澱粉調稀勾芡,起鍋裝盤,撒上葱末即可。
一般新鮮的蟶子,外殼呈金黃色,泥沙很少,比較乾淨,用手去摸的時候可以感受到肉質十分飽滿。
購買的時候,用手去觸碰一下,足和觸管能自由伸縮的,比較新鮮,而壞掉的蟶子貝殼緊閉嚴實。
聞起來帶有一股大海的氣味,説明其比較新鮮,聞起來有明顯異味的,一般就不太新鮮了,建議不要購買。
吃的時候要注意蟶子是否還新鮮,死亡的蟶子肉質鬆散,沒有嚼勁,口感不好,這種蟶子容易滋生細菌,食用可能會引起腹瀉腹痛等症狀。
蟶子屬性偏寒,寒性食物適用過多,會出現胃蛋白酶、胃酸大量的分泌,從而影響了正常的脾胃功能,出現拉肚子的情況。
兩者一起食用,會讓身體產生過多的尿酸,從而引起痛風,造成身體的不適。