海膽是生活在海邊的人們常吃的一種海鮮,據説營養價值非常高,很多人都喜歡吃,但是也有些人不知道海膽該怎麼吃好,下面就一起討論一下海膽的吃法有哪些。
海膽是生活在海邊的人們常吃的一種海鮮,據説營養價值非常高,很多人都喜歡吃,但是也有些人不知道海膽該怎麼吃好,下面就一起討論一下海膽的吃法有哪些。
海膽是一種比較常見的海鮮,其主要食用部位使其生殖腺,又稱為海膽卵,海膽黃等,顏色橙黃,口感十分鮮嫩爽滑,其中還含有豐富的蛋白質、卵磷脂、硫胺素、微量元素等多種營養成分,同時還具有軟堅散結、化痰消腫的作用,海膽的食用方法有很多,可以煮食、蒸蛋、做刺身、煮湯、煮粥、炒飯等等。
材料:海膽、雞蛋。
做法:
1、碗中磕入兩個雞蛋,加入等量清水打散。
2、然後將其放入蒸鍋中,開火蒸至六七成熟,處於剛剛凝固狀態。
3、將海膽黃取出來,鋪在雞蛋上面,然後再用大火蒸5分鐘左右。
4、待海膽黃變色變硬後即可。
5、因為海膽黃味道鹹鮮,可以不加其他調料。
材料:海膽、檸檬角、海草、冰塊、芥末。
做法:
1、將冰塊敲碎,製成冰盤。
2、打開海膽,取出內臟,洗淨,用冰水浸凍。
3、瀝乾水分,與海草、檸檬角、芥末一起擺入冰盤中。
4、最後加以裝飾即可上桌食用。
原料:雞蛋黃4個,海膽3個,蝦仁50克,豆腐半塊,香菇1朵,碎芹末少許;精鹽、醬油、白糖、料酒各適量。
做法:
1、將海膽用尖刀切開小勺大小的圓口,倒出水和雜質,撕去黑膜,取出海膽肉洗淨。
2、將雞蛋黃放入碗中攪勻;香菇去蒂,洗淨,切成粒。
3、豆腐放入淡鹽水中浸泡並洗淨,取出後切成小粒。
4、鍋中加入適量高湯燒沸,再放入海膽肉、蝦仁、香菇粒、豆腐粒、調料煨至入味。
5、然後倒入攪好的蛋黃液攪勻,出鍋盛入海膽殼內。
6、再撒入碎芹末即可。
材料:海膽、剩米飯、羅勒葉、甜醋薑絲、食鹽、白胡椒粉。
做法:
1、將剩米飯搗開,加入3-4倍清水放入砂鍋中。
2、開大火煮沸,然後轉小火煮15分鐘。
3、將海膽黃剝出洗淨,放入煮好的粥中攪勻。
4、轉中小火繼續煮5-10分鐘。
5、最後加入切碎的羅勒葉、甜醋薑絲、白胡椒粉、食鹽調味即可。
大部分的人羣都是可以吃海膽的,但是海膽畢竟是海鮮的一種,其中含有豐富的異種蛋白,對海鮮過敏者食用海膽也很可能會出現過敏反應,因此建議謹慎食用。
海膽的性質偏寒,在食用海膽的時候不建議大量與其他寒性食物同食,否則可能會加劇體內寒氣的聚集,加重對腸胃的刺激,容易引起腸胃不適反應。
海膽畢竟是一種海洋生物,其中攜帶有較多的細菌,生吃海膽雖然可以更好的體會其鮮味,但是也會有感染細菌的風險,因此為了安全期間,海膽最好徹底煮熟食用,不建議生吃。