端午節包粽子是老傳統了，以前都是直接從老媽那裏拿，今年打算自己包一些，但泡粽子米的時候忘記時間了，那麼粽子米泡一晚上可以嗎？
可以。
粽子米泡的時間越長，米就會越黏，包出來的粽子越好吃，所以粽子米是可以泡一晚上的，只不過在泡米的過程中，中間要注意換2-3次水。
因為粽子米在水裏浸泡的時候，很容易被自然界中無處不在的微生物侵襲，要是中間不換水的話，是很容易發生變質的。
並且粽子米的吸水性很強，中間要是不注意查看的話，很有可能會發生水量不足，粽子米暴露在空氣中就會發生粉化，而中間換水可以觀察水量，以保證粽子米的水量足夠。
各有好處。
粽子米可以用冷水泡也可以用熱水泡，只不過冷水泡出來的粽子米會更均勻，但炮製的速度會較慢一些，而熱水泡則可以使粽子米泡好的速度更快。
但無論是使用冷水泡還是使用熱水泡，只要將粽子米泡到可以用手掐斷，都不會對粽子的口感產生其他影響，所以粽子米用什麼水泡，根據自身實際情況進行選擇即可，
視情況而定。
由於粽子米在泡水後比較容易滋生細菌微生物，所以在泡3天后是否能用，需要根據是否有發生變質來看，要是粽子米沒有什麼其他異味，或者只是出於發酵狀態，有一股米酒味道的話，那麼就説明沒有變質，可以繼續使用，但要是有出現發酸、發臭等令人厭惡的異味時，則説明粽子米已經變質了，不能再用。
沒有泡透
因為粽子米只有在完全泡透之後，其中的澱粉質完全泡出來，在會出現發粘現象，所以粽子米不粘基本是由於沒有泡透所致。
米不對
其次粽子米一般指的是糯米，因為糯米含有的主要成分是支鏈澱粉，空間形態交錯為連續有序的立體網絡，彼此的吸引力大，就會更粘一些，所以粽子米不粘，很有可能是用了一般的大米。
