前兩天去超市買的一盒金針菇，然後放冰箱裏忘記了吃，結果拿出來聞發現有一股酒味，不知道這金針菇帶有酒味還能否繼續吃呢？
不能吃。
金針菇含有多糖、蛋白質等營養物質，正常情況下會伴有新鮮菌菇類的獨特氣味，但不會有酒味，如果聞着有酒味，説明金針菇變質了，這是大量細菌滋生繁殖後引發糖類等物質發酵出現的酒味，會產生對人體有害的物質，這種金針菇不能繼續吃，否則對健康會造成危害。
不能吃。
金針菇一旦出現了發粘的現象，很有可能是存放的時間太長了，導致滋生了大量的細菌以及微生物，從而發生了變質現象，若食用這種變質的金針菇容易引發細菌性食物中毒，導致人體出現腹痛、腹瀉等不適症狀，因此金針菇有點粘是不能再吃的。
建議買的時候挑選菇帽是半球形沒有裂開，顏色亮麗潔白，表面沒有斑點、不伴有異味，不發粘的金針菇為好。
金針菇用袋子裝好，一般是為了節約挑選時間，同時減少儲存環境中的氧氣，增加二氧化碳，以延長果蔬的保存期，但若是過了保存的時間，金針菇就會出現不同程度的變質現象，其中產生腐爛、發酵等氣味就是變質現象之一，需扔掉避免誤食對健康不利。
各種菌菇類都有其特殊的淡淡的氣味，這種氣味不刺鼻，也不濃烈，一般用袋裝包好的金針菇由於密封的情況下，突然拿出來，湊近聞氣温一下子散發出來，就容易聞到，平時買散裝的金針菇被周圍空氣影響較多，味道沒那麼明顯，這是正常的菌菇氣味。
1、金針菇中含有真菌多糖物質，這種物質不光耐酸、耐鹼、而且還耐消化酶，食用以後非常不容易被消化。
2、金針菇比較柔滑，食用的時候大多數沒有經過細嚼就被嚥下，更增加胃的消化負擔，不容易被消化掉，經常出現金針菇食用以後，其原形被排出體外。
食用的時候細嚼慢嚥，充分咀嚼以後再嚥下，更有利於腸胃吸收，有益人體身體健康，達到吃金針菇增強抵抗力、促進消化、抗氧化、降脂等功效。
