海帶排骨湯是浙江一帶傳統名菜,此湯菜肉爛脱骨,海帶滑爛,湯鮮味美,老少皆宜。
主要食材:海帶150克。
其他食材:豬排骨400克、葱段、薑片、精鹽、黃酒、香油各適量。
1.將海帶浸泡後,放籠屜內蒸約半小時,取出再用清水浸泡4小時,徹底泡發後,洗淨控水,切成長方塊。
2.排骨洗淨,用刀順骨切開,橫剁成約4釐米的段,入沸水鍋中煮一下,撈出用温水泡洗乾淨。
3.淨鍋內加入1000克清水,放入排骨、葱段、薑片、黃酒,用旺火燒沸,撇去浮沫,再開用中火燜燒約20分鐘,倒入海帶塊,再用旺火燒沸10分鐘,揀去薑片、葱段,加精鹽調味,淋入香油即成。
補鈣、補腎養血滋陰潤燥。