秋葵雖然口感好,價值高,是很多人都喜歡的一道佳餚,但也不是所有人都可以吃的。哪些人不能吃秋葵呢?
秋葵屬於性味偏於寒涼的蔬菜,胃腸虛寒、功能不佳、經常腹瀉的人不可多食。
秋葵是營養保健蔬菜,秋葵含有鐵、鈣及糖類等多種營養成分,有預防貧血的效果,還有維生素A和β—胡蘿蔔素等,有益於視網膜健康、維護視力。
低於10釐米(長度與成年人的中指相當)的秋葵通常都比較嫩,超過這個長度的秋葵就不要選了。
顏色鮮綠且微微泛黃的秋葵比較嫩,顏色深綠色的秋葵就稍微有些老了。
秋葵摘下來兩天左右就老化了,如果果柄的斷面比較新鮮,説明這是剛剛摘下來的秋葵,如果果柄斷面處已經發黑了,説明這個秋葵摘下來的時間比較久了,有可能已經老化。
判斷蔬菜老嫩程度最絕的一招,就是用指甲在蔬菜表面輕輕劃上一道,如果劃痕處有汁水冒出來,那肯定就是非常新鮮的啦。如果劃不動或沒有汁水出來,就是老了。
1.秋葵含有草酸鈣,因此腎結石和高尿酸者不建議食用。
2.秋葵表面有些小絨毛,生吃會損傷腸胃,也不建議大家生吃。
3.秋葵性質偏寒涼,所以不適宜拉肚子等人羣食用。
4.忌用銅、鐵器皿烹飪或盛裝,否則秋葵很快地變色。對人體雖無傷害,味道卻會打折扣,也不美觀。