一般情況下，麵粉開封三個月是否能食用，要根據具體情況來判斷，可能可以，也可能不可以。具體情況分析如下：
1、可以
普通包裝的麵粉，一般保質期在6個月左右。因此，開封三個月的麵粉在保質期內，這時是可以食用的。
2、不可以
如果麵粉沒有包裝，開封三個月已經超出保質期，則不建議食用，以免麵粉滋生細菌，出現變質的情況，食用變質的麵粉可能會出現腹痛、腹瀉等不適症狀。另外，如果麵粉置於潮溼、高溫的環境中，可能會導致麵粉中出現蟲子、蟲卵，這類麵粉在保質期內也不能食用。
生活中購買麵粉時建議按需購買，避免長期存放造成生蟲、黴變等情況，食用後威脅健康。食用麵粉前，應先觀察麵粉的保質期以及狀態，儘量不要購買臨期麵粉或者已經過期的麵粉。如果出現不適，建議及時就醫。
