蘿蔔是生活中常見的蔬菜，不僅吃起來清脆爽口，還含有多種營養物質，醃蘿蔔是很多人都喜歡的冷盤，那麼蘿蔔怎麼醃呢？
蘿蔔味甜汁多，含有豐富的水分、維生素、蛋白質、膳食纖維等營養物質，還含有磷、鐵、鉀、鈣等礦物質，是營養豐富的蔬菜，蘿蔔有燉湯、炒食、醃製、涼拌等多種食用方法，而醃製是較簡單和常見的一種吃法，不僅口感獨特，還能保持蘿蔔原有的風味和營養，如酸辣醃蘿蔔、泡椒蘿蔔、醬香蘿蔔皮等。
原料
白蘿蔔1根、鹽少許、蔥適量、姜1小塊、蒜4瓣、白糖適量。
做法
1、白蘿蔔洗淨、去皮，切成1釐米見方的小塊；
2、放入容器中，加入少許的鹽攪拌均勻，然後醃漬出水使蘿蔔丁軟化；
3、把醃出的水倒掉，再用清水洗去鹽分，瀝乾；
4、醃漬1個小時左右，即可食用。
原料
白蘿蔔5000克、辣椒粉30克、食醋800克、白糖200克、食鹽175克、香油100克。
做法
1、先將蘿蔔擇洗乾淨，切成小條，晾晒至八成幹備用；
2、香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿蔔乾內拌勻；
3、將食鹽、白糖、花椒、大料放入鍋內加水熬開；
4、加入味精，待涼後倒入缸內，與蘿蔔乾拌勻；
5、每天翻動一次，15天左右即為成品，要求呈紅黃色。
原料
白蘿蔔、泡椒、鹽、白糖。
做法
1、白蘿蔔洗乾淨去皮，切成條形狀；
2、先加入2勺鹽抓勻，醃製15分鐘出水倒掉，再加入1勺白糖；
3、抓勻10分鐘出水倒掉，醃漬的蘿蔔條放入乾淨的密封容器裡；
4、加入泡椒水和適量的泡椒搖勻，放入冰箱冷藏一夜即可。
蘿蔔是生活中常見的蔬菜，不僅吃起來清脆爽口，還含有多種營養物質，醃蘿蔔是很多人都喜歡的冷盤，那麼蘿蔔怎麼醃呢？
原料
白蘿蔔皮150克、鹹話梅、生抽、老抽、白胡椒粉、幹辣椒、香葉。
做法
1、白蘿蔔皮洗淨、將蘿蔔皮切成塊狀；
2、加食鹽醃漬20分鐘，用清水沖洗乾淨；
3、加調勻的調料，均勻攪拌，浸泡入味即可。
原料
白蘿蔔、白糖、幹辣椒。
做法
1、準備好白糖、話梅、生抽、米醋；
2、把白蘿蔔去皮洗淨，切成長條狀；
3、將切好的蘿蔔放入容器中，放一層撒點白糖，放幾顆話梅；
4、醃2小時，蘿蔔醃出水，倒入白醋、生抽；
5、密封好放置2天左右，即可食用。
