現在很多人喜歡自己在家研究怎麼做月餅,用微波爐做小吃既方便又快捷,但是方法很重要,不然烤出來的朋友外面糊了,內餡還沒熟透。
當然是可以的,但是很有難度。
很多人長一次烤月餅大多都是外面烤糊了,但內心皮還沒熟。用微波爐烤月餅要用組合燒烤1,就是微波30%、燒烤70%那一檔,這個很重要,選錯了,事倍功半。
1、將白糖漿、鹼水、生油、麵粉一點點融合,和成麵糰。麵粉、白糖漿、鹼水、生油的比例依次為5:4:1.4:1。
2、把和好的面揪成大小相同的小麵糰,並擀成一個個麵餅待用。
3、把豆沙捏成小圓餅,包入鴨蛋黃,裹緊成餡團。
4、將餡團包入擀好的麵餅內,揉成面球。
5、準備一個木製的月餅製作模具,放入少許乾麵粉,將包好餡的麵糰放入模具中,壓緊、壓平,然後再將其從模具中扣出。
6、用雞蛋調出蛋汁,比例為3個蛋黃1個全蛋,待用。
7、將做好的月餅放置微波爐烤制。
1、用組合燒烤1,就是微波30%、燒烤70%那一檔,這個很重要,選錯了,事倍功半;
2、先烤5分鐘,然後端出來刷蛋黃;
3、然後再8分鐘,正面烤黃;
4、端出,翻面,再4—5分鐘;
5、這時的月餅皮焦黃的,也很好吃,等晾涼後,放密封容器中回油即可。
剛剛烤好的月餅不要馬上吃,雖然說馬上吃是可以的,但是剛考好的月餅不是那麼好吃,因為月餅有回油期,將烤好的月餅放涼後放在封閉的容器中放一兩天再食用會比較好,而且一次不要吃多,如果是肉餡的最好不要放太長時間,儘快吃完。