萵筍又稱為萵苣,是常見的一種蔬菜,富含維生素、膳食纖維及礦物質,萵筍莖肉質細嫩,可以炒食、涼拌等,而萵筍葉子卻很少吃,萵筍葉子怎麼吃呢?
長久以來,人們通常只吃萵筍莖,其實萵筍葉子的營養更豐富,不僅富含胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C,還含有纖維素、礦物質等成分,有較高的食用價值,萵筍葉子可以涼拌、炒食、煮湯等,有多種多樣的吃法,下次吃萵筍,不妨將萵筍葉子一起炒著吃哦。
不建議生吃。
萵筍葉子中含有大量的草酸,直接食用不僅味道苦澀,還可能會影響其他食物中營養成分的吸收,一般來說,萵筍葉子要焯水後再食用,這樣不僅口感更好,而且顏色更鮮亮。
原料
萵筍葉、紫包菜、西紅柿、食鹽、雞精、芝麻油、白芝麻。
做法
1、將萵筍葉和紫包菜洗淨,放入開水中焯燙,撈出後切成小段;
2、西紅柿洗淨,用鹽水浸泡20分鐘,切成小塊;
3、將所有食材倒入碗內,加麻油、鹽、雞精拌勻;
4、撒上熟芝麻,即可食用。
原料
萵筍葉、雞精、姜、蒜、調和油、辣椒醬。
做法
1、萵筍葉擇去老葉和壞葉,清洗乾淨;
2、生薑、大蒜清洗乾淨,切粒;
3、鍋內加油,倒入生薑、大蒜、辣椒醬炒香;
4、倒入萵筍葉,加鹽、雞精,翻炒;
5、裝盤,即可食用。
萵筍又稱為萵苣,是常見的一種蔬菜,富含維生素、膳食纖維及礦物質,萵筍莖肉質細嫩,可以炒食、涼拌等,而萵筍葉子卻很少吃,萵筍葉子怎麼吃呢?
原料
萵筍葉、雞蛋、麵粉、食鹽。
做法
1、萵苣葉用清水洗淨,雞蛋打散待用;
2、麵粉中加入小半碗的清水,攪勻待用;
3、鍋內燒水,開後放入萵苣葉,變色後撈出;
4、萵苣葉過涼水,擠幹水份,切成細碎狀;
5、鍋中放入清水,大火煮開,倒入麵粉水快速攪勻;
6、加入萵苣葉碎,調入食鹽,攪勻即可關火。