蝦米的鈣質和蛋白質含量都是很豐富的，適量的食用對我們的健康有好處，而且蝦米無論是煲湯還是炒食味道都很好，那麼在購買蝦米的時候，如何正確的挑選蝦米呢?
一般來說正常的優質蝦米顏色是透明的，而且會有點琥珀色的，如果是染色的蝦米，顏色是紅色的，沒有透明感。
優質的蝦米吃起來是有種甜味的，而且還會有種淡淡的鮮美味道。如果吃起來有點鹹味，還有苦澀味的話，這種蝦米的質量不高。
蝦米一定要烹飪熟了再吃，而且最好和其他的食材搭配在一起才更加美味。如果直接吃的話會比較鹹，而且其中還含有一定的細菌，所以最好不要直接吃。
把煮熟的蝦撈入筐中，瀝乾水之後就可以晒了，在晒的時候把蝦攤在草蓆或者是竹簾上的，在這個過程中我們一定要適當的去翻動才行，這樣才可以讓蝦米幹更迅速均勻的乾燥完成。
準備適量的絲瓜、蝦米、鹽、米酒、油以及其他的各種調味料。
把準備好的絲瓜清洗乾淨之後去掉皮，切成小段兒把蝦米用開水沖泡一下，在水中浸泡，去掉雜質和沙子。往乾淨的鍋中倒適量的油，等到油變熱之後，把蝦米放進去爆香，再把已經切好的絲瓜放進去翻炒，加入適量的鹽，用小火悶。等到出水之後再加入適量的米酒就可以了。
準備適量的乾的黑木耳、蝦米、蒜、鹽、糖、醬油、米酒以及其他的各種調味料。
把乾的黑木耳，還有蝦米放在水中充分的浸泡20分鐘左右，在清洗乾淨備用。把蒜清洗乾淨之後切成末，往乾淨的鍋中倒入適量的油，等到油變熱之後，先放入算爆香，等到出來香味兒之後先放入蝦米，再放入黑木耳，充分的翻炒均勻，加入適量的調味料就可以出鍋了。
