今天打算泡一些木耳吃,但是時間來不及了,只泡了10分鐘左右,請問,木耳只泡10分鐘可不可以吃呢?
不建議食用。
市面上常見的木耳有新鮮的和乾的兩種,但是無論是哪種木耳只泡10分鐘左右都是不建議食用的;對於新鮮木耳來說,雖然不用泡發,但是也需要高溫烹煮之後再食用,因為其中含有一種叫做卟啉類感光物質,直接食用容易導致面板過敏,甚至食物中毒。
對於幹木耳來說,雖然經過晒乾處理後,其中的卟啉物質會被破壞,但是隻泡10分鐘的話是沒有辦法完全泡發的,吃起來會比較硬,食用口感不佳。
半個小時到幾個小時不等。
木耳泡發的時間與其泡水的溫度有一定的關係,如果是用溫水泡發,一般半個小時到1個小時左右就可以進行烹飪了;而如果是用的冷水,那麼需要的時間就會長一些,可能需要3-4小時不等。
但是要注意木耳的泡發時間也不能太久,最好不要超過8小時,因為當泡發時間超過了8小時,其中含有的細菌量就會顯著增加,木耳的變質速度也會加快。
米湯具有較好的清潔作用,用米湯水洗泡木耳不僅可以清除木耳上的灰塵及雜質,而且還可以讓木耳的泡發速度更快。
在泡木耳時,加一些鹽,輕輕揉搓,然後換水繼續浸泡,這樣可以幫助清除掉木耳上的雜質和泥沙。
在泡發木耳的時候再水中加入一些小蘇打或者澱粉,攪拌均勻,可以讓木耳變得更乾淨,光亮。
步驟:
1、準備適量木耳放入碗中。
2、加入冷水沒過木耳,然後放入小蘇打攪勻。
3、浸泡3-4小時左右。
4、待木耳完全泡發之後,再用清水漂洗乾淨。
5、撕成大小合適的塊或切成絲再進行烹飪即可。